Les amanides de panqueques són molt originals tant en aspecte com en el seu sabor, per tant són perfectes com a aperitiu festiu, atractiu i satisfactori. Proveu plats de pollastre, peix fregit o vedella amb panellets de blat o d'ou.
Amanida de creps i pollastre
Ingredients:
- 250 g de pit fumat o bullit;
- 150 g de bolets en vinagre;
- 6-8 raves;
- 2 tomàquets;
- 100 g d'amanida verda;
- 10 g d’anet i julivert;
Per a la salsa:
- 50 g de iogurt natural;
- 80 ml d’oli d’oliva;
- 1/3 culleradeta cadascuna pebre blanc mòlt i sal;
Per a panellets:
- 80 g de farina;
- 1 ou de gallina;
- 150 ml de llet;
- 1/3 culleradeta Sàhara;
- una mica de sal;
- oli vegetal.
Bateu l’ou amb una mica de sal i sucre amb un batedor, barregeu-ho amb la llet i afegiu-hi poc a poc la farina. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia. Preescalfeu una paella gruixuda de fons pla, raspalleu-la amb oli vegetal i fregiu els panellets pels dos costats fins que es daurin lleugerament. Refredeu-les, enrotlleu-les cadascuna en un rotlle i talleu-les a fideus prims.
Talleu el pollastre a tires, els raves a la secció transversal i els tomàquets a rodanxes. Piqueu enciam verd i anet finament. Escorreu la salmorra dels bolets i trossegeu-los amb un ganivet. Combineu tots els ingredients del plat preparat. Combineu el iogurt amb oli d’oliva, pebre, sal i amaniu l’amanida. Decorar amb fulles de julivert.
Amanida de creps amb peix fregit
Ingredients:
- 250 g de filet de peix blanc;
- 50 g de farina;
- 200 g de col de saboia;
- 1 pebrot vermell;
- 3 fulles d’enciam verd;
- 2 panellets segons la primera recepta;
- oli vegetal;
- sal;
Per a la salsa:
- 50 g de melmelada de nabius;
- 50 ml de vinagre balsàmic;
- 50 ml d’oli d’oliva.
Fregueu el filet de peix amb sal, enrotlleu-hi la farina i salteu-lo amb oli vegetal fins que quedi daurat. Refredeu-lo i trenqueu-lo a trossos. Piqueu els pebrots, la col, l’enciam i poseu-los en un bol profund. Afegiu-hi peix, fideus de creps, afegiu-hi una mica de sal i barregeu suaument l’amanida amb dues culleres o forquilles. Combineu melmelada, oli d’oliva i vinagre balsàmic en un bol separat i regueu-ho sobre el plat.
Creps i amanida de vedella
Ingredients:
- 250 g de vedella bullida;
- 1 ceba gran;
- 25 ml de vinagre de poma;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 8-10 cogombres en vinagre;
- 80 g de maionesa;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
Per a panellets:
- 2 ous de gallina;
- 50 ml de llet;
- 1/3 culleradeta sal.
Tritureu els ous amb sal, bateu-los amb llet i cuineu les creps de truita. Bullir mig got d’aigua, dissoldre-hi el vinagre i el sucre. Sumergeu-los en mitges anelles de ceba, bulliu-les durant 2 minuts i llenceu-les en un colador. Talleu la vedella, els cogombres i els panellets a tires. Poseu-ho tot en un bol gran, cobriu-lo amb maionesa, remeneu-ho, rectifiqueu-ho de pebre i sal si cal.
