El pudding de quallada és un postre preferit per molta gent. Es prepara de forma senzilla. Tot i això, hi ha un parell de matisos que cal tenir en compte a l’hora de preparar-se.
Ingredients:
- 5 ous de gallina;
- 100 g de crema de llet;
- 2 cullerades de midó de patata;
- 0,5 kg de mató casolà amb alt contingut en greixos;
- 200 g de sucre granulat;
- 1 paquet de vainilla.
Preparació:
- Es recomana fer pudding de mató amb una batedora. En cas contrari, serà molt difícil aconseguir la consistència desitjada de la "massa". Primer heu de prendre un plat profund i combinar-hi formatge cottage, crema de llet i rovells d’ou. A continuació, afegiu midó de patata i vainillina a la massa. Col·loqueu les proteïnes restants en un got separat i poseu-les a la nevera per ara, ja que encara són necessàries. Llavors, la massa resultant haurà de batre-se bé amb una batedora.
- A continuació, traieu les clares de la nevera i poseu-les en un plat profund. Les clares també s’han de muntar amb una batedora fins que es formi una espuma esponjosa persistent. Això trigarà de 5 a 7 minuts.
- Després, la massa d’aire obtinguda de les proteïnes es barreja amb el mató. Tot i això, s’ha de fer amb molta cura. Cal transferir la massa proteica amb molta cura i és millor utilitzar una espàtula per a això. No cal barrejar fortament les masses batudes entre si i tampoc no les haureu de muntar. La qüestió és que les proteïnes batudes comparteixen la seva "airositat" amb el mató, per tant s'han de barrejar amb molta cura.
- Quan la "massa" estigui llesta, podeu començar a coure. Primer heu de preparar un formulari (ja sigui un plat de forn gran o agafeu-ne un de més petit). Les parets i el fons del motlle estan ben untats amb mantega fosa.
- Un cop preparades les formes, podeu abocar-hi la massa de proteïna de mató i airejada, això s’ha de fer amb molta cura. A continuació, els motlles es col·loquen amb cura en un forn preescalfat a 220 graus. A aquesta temperatura, el púding s'enfornarà exactament durant 25 minuts. Recordeu que, mentre el púding es cou, no podeu obrir la porta, ja que pot caure.
- Abans de servir el púding a la taula, el podeu abocar amb xocolata, iogurt i també untar amb nata. Però, fins i tot sense aquests additius, les postres resulten increïblement saboroses, aromàtiques i àmplies.
