Fer rotllets d’ous és bastant fàcil si heu fet algun rotllo tradicional embolicant-los amb nori. El plat pot esdevenir una forma original de servir una truita per esmorzar i un aperitiu inusual a la taula festiva.
És necessari
- - 3 ous de gallina;
- - 1 paquet de crema de formatge suau;
- - un got d’arròs rodó;
- - salsa de soja;
- - farciment (cogombre, alvocat, salmó lleugerament salat, bastonets de cranc, etc.);
- - wasabi sec;
- - aigua;
- - Una paella per a panellets o qualsevol altra amb un revestiment antiadherent;
- - espàtula de fusta;
- - makisa (estora de bambú per a rotlles).
Instruccions
Pas 1
Per preparar un panell d’ou, combineu els ous, 2 cullerades de salsa de soja i la mateixa quantitat d’aigua en un bol profund. Cal remenar fins al moment en què no hi hagi inclusions notables de proteïnes. Afegiu-hi una mica de wasabi per obtenir espècies.
Pas 2
Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella i esteneu-lo bé per tota la superfície. Espereu que la paella s’escalfi bé. Ho podeu entendre quan traieu la mà a la superfície i la calor en sortirà. Després reduïu el foc a mitjà. Aboqueu la barreja d'ous a la paella en un raig prim, estenent-la com una massa de creps. La base del rotlle s’ha de fregir aproximadament un minut per cada costat, donant-li una volta suau amb una espàtula de fusta.
Pas 3
Col·loqueu els panellets d’ou acabats sobre una tovallola de paper per absorbir la resta d’oli. Mentre es refreden, cal preparar el farcit. Pot ser diferent: des del vegetarià fins al farciment tradicional de rotllos. Tots els ingredients s’han de tallar a tires mitjanes.
Pas 4
Esbandiu l’arròs per al farciment perquè l’aigua no quedi tèrbola. A continuació, afegiu una tassa i mitja d’aigua a la cassola, tapeu-la amb una tapa i poseu-la a foc mig. Després que l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim i feu a foc lent durant 10-15 minuts fins que el líquid s’absorbeixi completament. Traieu l’arròs del foc i deixeu-lo refredar.
Pas 5
Mentre l'arròs es refreda, prepareu-hi un amaniment. En un got, combineu tres cullerades de mirí o vinagre balsàmic, una culleradeta de sal i mitja culleradeta de sucre. Aboqueu aquesta solució sobre l'arròs i remeneu-la bé.
Pas 6
La catifa de bambú s’ha d’embolicar amb paper film o bossa de plàstic, de manera que després no s’hagi de rentar dels residus alimentaris. Primer col·loqueu un panell d’ou sobre el makisu, damunt poseu-hi una fina capa d’arròs barrejat amb formatge. A continuació, col·loqueu el farcit al centre i enrotlleu-lo.
Pas 7
Talleu les "salsitxes" acabades amb un ganivet afilat en 6-8 trossos. Serviu rotllos freds amb salsa de soja i wasabi.
Pas 8
Hi ha moltes receptes per a rotlles de truita. També podeu fer-vos vostre canviant els ingredients o els mètodes de cocció.
