El sabor agredolç i lleugerament astringent del nabiu també es conserva a les preparacions d’hivern: melmelada, melmelada, melmelada. I per destacar l’aroma especial de melmelada de nabiu, s’hi afegeixen altres fruites i baies, espècies i mel.
És necessari
-
- Per a la confitura de nabius:
- - 1 kg de nabius;
- - 1, 2 kg de sucre;
- - 0,5 tasses d’aigua;
- - pal de canyella;
- - 3 cabdells de clavells;
- - 1 culleradeta. pell de llimona.
- Per a la confitura de nabius:
- - 1 kg de nabius;
- - 2 gots de sucre;
- - 1 got d’aigua.
- Per a melmelada de nabius amb pastanagues:
- - 1 kg de nabius;
- - 350 g de sucre;
- - 450 g de pastanagues.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les baies de nabiu, separeu-les de les tiges, branquetes i netegeu-les de deixalles. Traieu els fruits negres, immadurs, podrits. Renteu-ho amb aigua corrent freda, eixugueu-lo una mica. Submergiu les baies en aigua bullent i blanqueu-les durant 2-3 minuts per eliminar l'excés d'amargor. Amb cura per no aixafar, traieu les baies amb una cullera ranurada i refredeu-les. Utilitzeu l’aigua en què es cuinaven els llimoners per fer xarop de sucre o mel.
Pas 2
Melmelada de llimoners Col·loqueu el sucre a l'aigua i cuineu l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt. En lloc de sucre, podeu utilitzar 700 g de mel. Es fon en un bany maria i es combina amb aigua tèbia.
Pas 3
Afegiu les baies al xarop de sucre. Poseu a ebullició i deixeu coure a foc fort la barreja durant 10 minuts, remenant suaument els llimoners. Desproveu l’escuma resultant. A continuació, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant mitja hora fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Afegiu finalment les espècies: ratlladura de llimona ratllada, clau i canyella, remeneu.
Pas 4
Deixeu la melmelada cuita durant 8-10 hores perquè es refredi completament. A continuació, aboqueu la melmelada de nabiu en pots secs esterilitzats i estireu les tapes. Guardeu la melmelada en un lloc fresc i fosc durant 1 o 2 anys.
Pas 5
Melmelada de nabius Passeu les baies de nabius preparades per un triturador de carn. A continuació, fregueu per un colador per eliminar les pells i els grans. Afegiu sucre al puré de nabiu, afegiu aigua i poseu la barreja a foc lent. Reduïu el puré a un terç, sense deixar de remenar. Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils, refredeu-los i cobriu-los amb tapes.
Pas 6
Melmelada de nabiu amb pastanagues Rentar i pelar les pastanagues. Talleu les verdures d’arrel a rodanxes d’uns 5 mm de gruix o a daus petits. Col·loqueu les rodanxes de pastanaga en aigua bullent i bulliu-les durant 10 minuts. A continuació, gireu-lo en un colador per drenar l'excés de líquid.
Pas 7
Col·loqueu els nabius blancs en un bol gran, afegiu-hi sucre i deixeu-los bullir. Bulliu els nabius durant 8-10 minuts, eliminant l’escuma. A continuació, afegiu les pastanagues i bulliu-les durant uns 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu fins i tot melmelada de pastanaga de maduixot calenta en pots secs preparats, estireu les tapes i refredeu-les.
