Aquests deliciosos pastissos de xocolata i cafè delectaran qualsevol shokoman. Al cap i a la fi, contenen 500 g de xocolata.
És necessari
- Per a pastissos:
- - 200 g de mantega,
- - 250 g de xocolata negra,
- - 1 culleradeta cafè natural (pot ser instantani)
- - 200 g de sucre morè
- - 4 ous,
- - 200 g de sucre blanc,
- - ½ culleradeta sal,
- - 150 g de farina tamisada,
- - 1 cullerada. sucre vainilla.
- Per a ganache:
- - 250 ml de crema de llet,
- - 50 g de sucre
- - 50 g de mantega,
- - 250 g de xocolata,
- - 2 culleradetes cafè mòlt,
- - una mica de sal,
- - vainilla al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar els pastissos. Per fer-ho, la mantega es talla a daus, la xocolata es trenca a trossos. Es posa tot en un bol i es posa al bany maria, es fon, s’hi afegeix cafè i es barreja tot fins obtenir una composició homogènia.
Pas 2
En un altre bol, els ous es baten amb tres tipus de sucre i sal. S’hi afegeix la barreja de xocolata i es torna a barrejar tot. S'afegeix farina tamisada i es torna a barrejar fins que quedi homogènia.
Pas 3
Cal untar dos motlles de la mateixa mida amb oli i recobrir-los amb pergamí. A continuació, dividiu la massa en 2 parts, aboqueu-la en motlles i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus durant 10-15 minuts.
Pas 4
Els motlles es treuen del forn, es col·loquen sobre la reixeta i es refreden a temperatura ambient. Després d’això, s’han de treure els pastissos dels motlles.
Pas 5
Ara és el torn de fer ganache. Primer cal trencar la xocolata a trossos i abocar la crema en un cullerot. Afegiu-hi sucre, mantega, cafè i vainilla. Poseu-ho tot a punt de bullir i traieu-lo del foc. La massa cremosa s’ha de filtrar en xocolata, barrejar-la perquè la xocolata es fongui i agafi una consistència espessa i homogènia.
Pas 6
La ganache s’infondrà aproximadament una hora fins que espesseixi.
Pas 7
Poseu un pastís sobre la taula i raspalleu amb 2/3 de la ganache. Poseu-hi un altre pastís a sobre, raspalleu amb la ganache restant i suavitzeu-ne la part superior.
Pas 8
Guardeu les postres a la nevera en un recipient ben tancat.
