La deliciosa salsa de bolets pot afegir un sabor i aroma únics a qualsevol plat. Es pot preparar a partir de bolets completament diferents, tant frescos com secs. Aquests són alguns dels mètodes de cocció.
Salsa de bolets "Quaresma"
La salsa de bolets magra és ràpida i fàcil de fer. Per a ella cal prendre:
- 200 g de bolets;
- 2 cebes;
- 2 cullerades. farina;
- oli vegetal;
- sal i pebre negre.
Els bolets s’han de remullar i bullir en aigua salada. Escorreu-ne l’aigua. Reservar per refredar. Després, cal picar-les finament i fregir-les en una paella durant 15 minuts. Afegiu-hi cebes picades, fregiu-les 5 minuts més. Al mateix temps, agafeu una altra paella, fregiu-hi la farina fins que estigui rossa. A continuació, diluïu la farina amb brou de bolets, afegiu-hi bolets, cebes i espècies. Cuini una mica més. Apagueu el foc. Aquesta salsa es pot acompanyar amb pasta, patates, carn fregida, etc.
Salsa xampinyó
Cal fer una deliciosa salsa de xampinyons amb xampinyons així: 200 g de xampinyons frescos s’han de rentar i tallar a tires. 1 ceba gran, peleu-la, talleu-la a daus petits. Poseu la ceba en una paella profunda, fregiu-la fins que quedi transparent. Afegiu-hi 2 cullerades. pasta de tomàquet, sofregiu-la 2 minuts més i, a continuació, aboqueu 250 ml d’aigua bullent sobre el contingut de la cassola. Afegiu-hi xampinyons picats. Cuini a foc lent la salsa de bolets durant 20-25 minuts. Poc abans d’estar a punt, poseu-hi espècies i herbes.
Salsa de porcini
En aquest cas, es prepara una salsa de bolets amb crema agra, que li dóna un nou gust. Primer cal rentar 200 g de bolets, tallar-los a trossets i enviar-los a la paella amb oli de gira-sol escalfat. Cuinar durant mitja hora. Uns 10 minuts abans que els bolets estiguin a punt, afegiu-hi la ceba tallada a daus. Al mateix temps, poseu una altra paella al foc. Daureu-hi 1 cullerada. farina. Afegiu-hi 100 ml de nata, 2 cullerades. crema agra, així com diverses espècies al gust. Remeneu-ho tot bé i deixeu-ho bullir. Quan la salsa i els bolets amb ceba estiguin a punt, s’hauran de barrejar.
Salsa de bolets secs
Els bolets secs us ajuden a perdre pes, són un poderós antidepressiu i són molt rics en potassi. Per tant, és imprescindible menjar-ne. A continuació s’explica com fer salsa de bolets amb ells.
Cal agafar 50 g de bolets secs, abocar-los amb un got d’aigua bullent i deixar-los en remull unes 2,5 hores. A continuació, escorreu-ne l’aigua, reserveu-la, ja que us serà útil. Piqueu els bolets finament, fregiu-los en una paella durant 40 minuts. 10 minuts abans d’estar a punt, poseu-hi una ceba gran, tallada a daus petits. En una altra paella, daureu 1 cda. farina, diluïu-la amb l’aigua que quedava després de bullir els bolets, o el brou de carn. Passeu els bolets a la salsa resultant, afegiu 2 cullerades a la barreja. crema agra, espècies i herbes. Deixeu-lo suar 5 minuts i apagueu-lo. Tot està a punt.
