A tot el món, l’arròs és un dels cereals que es menja més habitualment. A més de l’arròs blanc habitual per a moltes mestresses de casa, ara sovint es pot trobar marró o marró, que difereix del gust blanc, extern i d’altres.
Beneficis per a la salut de l’arròs integral
Segons com es processin les espigues després de la collita, s’obté un o altre tipus d’arròs. Les varietats de gra llarg i mitjà s’utilitzen per a la producció d’arròs integral. Durant el processament, el gra no es neteja completament, conservant la closca de segó, que proporciona un color marró (marró). També conté una quantitat important de nutrients, gràcies als quals l’arròs integral es considera un producte dietètic. La closca d’arròs no és molt rica en diverses vitamines, principalment vitamines del grup B, però conté molta fibra, aminoàcids, minerals, proteïnes, hidrats de carboni i àcids grassos.
L’absència de gluten (gluten) a l’arròs permet menjar-ne les persones propenses a al·lèrgies a altres cereals. L’arròs integral ajuda a eliminar els líquids del cos. Per a això, existeixen diferents dietes d’arròs, que no només netegen toxines, toxines i excés de líquids, sinó que també ajuden a perdre pes, millorar la circulació sanguínia, la funció renal i reduir la pressió arterial. L'arròs té un efecte envoltant i astringent, per tant, es recomana per a trastorns estomacals i intestinals.
La presència regular d’arròs integral a la dieta té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, l’estat de la pell i el cabell, normalitza l’equilibri d’hidrats de carboni i greixos, elimina els dipòsits de sal, millora la digestió i restaura la microflora del tracte gastrointestinal.
Arròs integral a la cuina
Quan prepareu plats a partir d’arròs integral, heu de recordar les seves característiques, per exemple, que es cuina molt més temps que l’arròs blanc i que, en la forma acabada, és més resistent pel fet que es conserva la closca durant el processament. Per fer que l’arròs integral bulli més ràpidament, és millor remullar-lo prèviament amb aigua freda durant diverses hores o durant la nit i, a continuació, fer servir un calder, doble caldera o cassó amb un fons gruixut. Les farinetes d’aquest arròs resulten cruixents i saboroses i, com a guarnició, s’acompanyen de qualsevol plat fet a base de carn, pollastre i marisc.
L’arròs integral es combina bé amb verdures, fruites seques, bolets, fruits secs, llegums i productes de soja. Sobre la base, podeu preparar primers i segons plats, amanides i postres. En moltes receptes, l’arròs integral es pot substituir per l’arròs blanc. Els pilafs, els cereals, els arrossos amb llet i les cassoles són especialment populars.
