La melmelada de prunes amb nous és una delícia per prendre el te. La melmelada resulta saborosa i aromàtica, i els fruits secs li donen un sabor picant.
Per a aquesta melmelada, es recomana utilitzar baies de varietats com l’hongaresa i la renclode, tenen una polpa densa i sucosa que conserva bé la seva forma quan es conserva.
- 2 quilograms de prunes seleccionades,
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 150 grams de nous,
- 600 grams de sucre granulat,
- 1 litre d’aigua filtrada.
Esbandiu bé les fruites de la pruna, eixugueu-les lleugerament, dividiu-les al llarg de la ranura i traieu les llavors. Peleu els fruits secs i talleu-los finament amb un ganivet afilat.
Introduïu les prunes en un recipient d'esmalt, cobriu-les amb sucre granulat i remeneu-les. Afegir aigua i coure a foc lent fins que apareguin bombolles. A continuació, poseu la canyella mòlta, incorporeu-la a la barreja de les prunes i deixeu-la bullir durant 40-45 minuts més, deixant de vegades escuma.
Després de la cocció, traieu el recipient de la cuina, refredeu una mica la melmelada. Poseu les nous trossejades a la melmelada acabada i barregeu-les bé.
Esterilitzeu els pots durant 10 minuts al forn preescalfat a 200 graus. A continuació, aboqueu la melmelada tèbia als pots, tanqueu les tapes amb força. Guardeu la melmelada millor en un lloc fresc, sec i fosc.
