Menjar ous crus és controvertit avui. Tot i que alguns atletes o cantants no tenen ni idea de com prescindir d’aquest producte, molts metges adverteixen dels possibles perills dels ous no tractats. En qualsevol cas, una higiene acurada és indispensable aquí.
Hi ha persones per a les quals els ous crus es consideren un producte obligat. Aquests inclouen culturistes i esportistes professionals. Però, fins i tot a la vida ordinària, es pot produir una situació en què s’ha de tractar amb ous crus. Per exemple, formen part de les postres de tiramisú preparades segons la recepta clàssica. En general, els ous són un producte útil, però tot tipus de bacteris que poden causar malalties greus són perillosos. Per tant, quan es treballa amb un ou, en primer lloc, cal observar una higiene acurada.
En primer lloc, assegureu-vos que els ous que preneu siguin realment frescos. L’ideal seria que no tinguessin més de 5-7 dies. Si no esteu segur de la seva edat, feu una petita prova. Submergiu-los en un recipient amb aigua. Un ou fresc s’enfonsa immediatament fins al fons. Si comença a surar, és millor no menjar-lo en estat cru.
Abans de trencar un ou, renteu-lo bé amb aigua corrent. Si a la closca es veu brutícia, no sigueu mandrós per agafar un raspall i aplicar-hi una mica de detergent. Dividiu la closca en 2 parts amb un ganivet, aboqueu-ne el contingut en un recipient net. Si l’aparició tant de la proteïna com del rovell no us causa cap sospita, podeu utilitzar el producte més segons el previst.
Però recordeu, menjar ous crus sempre s’associa amb el risc de contraure salmonel·la, un bacteri que provoca que les persones pateixin greument malalties de salmonel·losi.
Si de sobte teniu dolor abdominal i problemes de digestió, pot ser que es tracti d’una manifestació d’una intolerància a l’avidina, que es troba en les proteïnes, que afecta a un gran nombre de persones.
Les dones embarassades i lactants haurien d’eliminar completament els ous crus de la seva dieta. La probabilitat de fer-se mal a ella mateixa i al bebè és massa gran.
