Un berenar meravellós i contundent en forma de cargol de mató i cargols de pernil. El podeu menjar calent o fred, com vulgueu.
És necessari
- - 100 g de pasta de full;
- - 250 g de formatge cottage baix en greixos;
- - 50 g de crema de llet;
- - 150 g de pernil fumat;
- - 2 unitats. ous de gallina;
- - 20 g de mantega;
- - 100 g de ceba verda;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - 2 g de sal;
- - 5 g d’all sec.
Instruccions
Pas 1
Preneu pernil bullit o fumat lleugerament. Podeu prendre llom a rodanxes. Tallat a daus petits. Col·loqueu una paella a la cuina, escalfeu-ho bé i fondreu-hi la mantega. Fregiu el pernil amb mantega fosa, sense deixar de remenar, durant deu minuts, fins que estigui daurat per tots els costats. Traieu-les, traslladeu-les a un plat net i refredeu-les.
Pas 2
Esbandiu bé les cebes verdes, eixugueu-les i trossegeu-les finament. En una tassa mitjana de batedora, batre els ous de gallina, afegir-hi pebre negre, sal, all sec. En un petit colador, netegeu el mató amb una forquilla. Batre la crema de llet en una tassa de batedora independent. Combineu la crema agra amb mató i afegiu-hi ous batuts amb espècies.
Pas 3
Estireu la pasta de full el més fina possible. Esteneu uniformement sobre la massa una capa de mató i crema de llet amb espècies. Deixeu reposar la massa durant cinc minuts. Submergiu les mans en farina i enrotlleu suaument la massa. Agafeu la vora, emboliqueu-la cap a dins i enrotlleu el rotlle. Amb un ganivet esmolat, talleu el rotlle a trossos de tres centímetres de gruix.
Pas 4
Esteneu paper sobre les planxes de forn i organitzeu els rotllos perquè no es toquin. Lubriqueu-los amb una mica de ghee i poseu-los al forn ben escalfat durant mitja hora. Refredeu una mica els rotllets acabats abans de servir-los.
