Les pastes cuites a la cuina lenta resulten vermelloses, molt gustoses i cruixents. El multicooker es pot substituir de manera segura per una paella o paella normal, si cuineu productes amb massa d’ou; no seran menys apetitosos i sucosos.
És necessari
- - 800 g de farina blanca tamisada;
- - 3 ous (grans);
- - 1/3 got d'aigua;
- - 0,5 cullerades de sal (fina);
- Per omplir:
- - 220 g de porc;
- - 220 g de vedella;
- - 3 cebes (grans);
- - espècies picades;
- - Sal de taula;
- - oli vegetal refinat (per fregir);
Instruccions
Pas 1
Pastar massa d’ou dura. Batre bé els ous amb una batedora manual, una batedora o una batedora. Aboqueu sal fina de taula a la massa exuberant, aboqueu aigua potable i afegiu-hi farina de blat tamisada.
Pas 2
Barregeu bé tots els ingredients fins obtenir una massa dura amb una consistència similar a la de les boletes. Per fer la massa més suau, més elàstica i flexible, emboliqueu-la amb paper de plàstic i deixeu-la estirar a temperatura ambient durant 1 hora.
Pas 3
Mentrestant, prepareu la carn picada per al farcit. Es creu que les pastes només es fan amb farciment de carn picada. Però molts xefs cuinen aquests productes fregits amb altres farcits: bolets, pit de pollastre, etc.
Pas 4
Per a la cocció de pastes, és aconsellable utilitzar només trossos de carn magra, ja que es cuinaran en una cuina cuita en una gran quantitat d’oli. Renteu la carn de porc i vedella, traieu la pel·lícula i trossegeu-la a trossos grans i tritureu-la en una trituradora.
Pas 5
Peleu les cebes i talleu-les o ratlleu-les finament. Poseu la carn picada, les cebes picades en un bol gran, afegiu-hi les espècies picades i la sal de taula al gust. Barregeu bé amb les mans fins que quedi suau.
Pas 6
Ara podeu començar a formar productes. Abans de tallar, cal pastar una mica la massa i dividir-la en porcions. Enrotlleu cada peça en una fina capa rodona d’uns 15 cm de diàmetre i empolsineu-la una mica amb farina.
Pas 7
Després d'això, dividiu mentalment el pastís rodó per la meitat i col·loqueu la carn picada en la quantitat d'1 cullerada per la meitat. Esteneu el farcit fins que es cogui bé durant la cocció, deixant les vores de la base 1 cm lliures.
Pas 8
A continuació, tapeu la carn picada amb la segona part de la massa i pinteu les vores amb força i fermesa amb les dents d’una forquilla de taula. Si hi ha un dispositiu especial per a la formació de pastissos, podeu utilitzar-lo. Agafeu oli vegetal refinat i aboqueu-lo al recipient d’un electrodomèstic de cuina (multicooker) de manera que cobreixi la superfície fins a una alçada d’1-1,5 cm.
Pas 9
Configureu el mode de cocció i espereu fins que aparegui una mica de fum sobre el greix. Poseu amb cura alguns dels productes semielaborats en oli molt calent. Depenent de la mida dels productes i del volum del multicooker, hi poden cabre de 2 a 4 pastes al mateix temps. Durant el tractament tèrmic, aixequeu periòdicament els pastissos amb unes pinces culinàries o una forquilla. Assegureu-vos que la part inferior dels productes no es cremi, sinó que només quedi una mica vermellosa.
Pas 10
De mitjana, el procés de fregir pastes pot trigar entre 5 i 7 minuts a cada costat. Quan es fregeix en una cuina múltiple, es recomana tancar la tapa perquè els productes no resultaran molt cruixents i es cuinaran uns minuts més.
Pas 11
Quan fregiu en una cassola o paella, heu d’adherir-vos a una temperatura de 140 ° C. Traieu ràpidament les carns cuites de l'oli bullent i poseu-les sobre paper absorbent o un colador per drenar l'excés d'oli. Després que els tovallons hagin absorbit l'excés de greix, poseu els productes en un plat i serviu-los calents.
