Els pastissos de peix d’aquesta recepta van bé amb acompanyaments com ara arròs o puré de patates. Com a salsa per a costelles, podeu servir salsa d’oli de llimona calenta, salsa de tomàquet casolana i salsa de maionesa freda.
Per a pastissos de peix necessitareu:
- 600 g de filets de peix;
- 100 g de cebes;
- 50 g de pa de blat;
- 40 g de farina;
- 1 ou;
- 30 g d’oli vegetal;
- 3 g de sal;
- 2 g de pebre blanc.
Cuinar pastissos de peix
Si el peix per a costelles està congelat, moveu-lo a la zona positiva de la nevera i traieu-lo per descongelar l'endemà. És aquest mètode el que evita un gran alliberament de líquid. Fer sucs els pastissos de peix segons aquesta recepta, és inacceptable la descongelació ràpida.
Peleu i talleu les cebes. Afegiu-hi el pa blanc, del qual primer heu tallat les crostes. Passeu amb el peix per un molinet de carn. A diferència de la recepta de les costelles de carn, no poseu en remull el pa. El líquid contingut en el peix picat és suficient per unir-se (el pa de les costelles serveix de panada, un element vinculant).
Bateu un ou a la carn picada, salpebreu-ho i deixeu-lo 10-15 minuts perquè “descansi”. En aquest moment, la reacció d’interacció entre els ingredients té lloc a la carn picada. Si modeleu els pastissos de peix alhora, la necessària assimilació mútua dels gustos no tindrà temps de produir-se.
Dividiu la carn picada en boles que pesen entre 60 i 75 g, donant-los una forma ovalada més aviat plana, afilant un extrem. Si voleu, podeu fer costelles rodones regularment. Submergiu-los en farina i fregiu-los amb oli vegetal que estigui calent fins que quedi fum blanc. Aquesta recepta fa de 12 a 14 sucosos i saborosos pastissos de peix.
