Els plats de verdures, per exemple, les costelles de pastanaga, ajudaran a diversificar la taula magra. Es poden fer deliciosos fins i tot sense afegir mantega, nata o llet. Les costelles magretes de pastanaga també són adequades per a menjar per a nadons o dietètics i, per a aquells que estimen la carn, les podeu servir com a guarnició.
Costelles de pastanaga amb sèmola
A partir de pastanagues es poden fer costelles lleugeres amb una crosta cruixent. Aquesta recepta és ideal per a aquells que dejuni o intolerància a certs ingredients, ja que el plat conté un mínim de productes.
Necessitarà:
- 500 g de pastanaga dolça;
- sal al gust;
- 1 culleradeta de sucre;
- 2 cullerades de sèmola;
- 1 cullerada de farina de blat;
- oli vegetal per fregir.
Trieu sucoses pastanagues joves de varietats dolces, amb les quals les costelles resultaran especialment gustoses.
Renteu les pastanagues amb un pinzell, peleu-les i talleu-les. Poseu les verdures en un cassó, tapeu-les amb aigua calenta perquè amb prou feines cobreixi les pastanagues. Afegiu sal i cuineu les verdures d’arrel fins que estiguin toves.
Per accelerar el procés, podeu ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut i deixar-les coure a foc lent en aigua calenta.
Tritureu les pastanagues cuites, convertint-les en puré de patates. Posar sèmola i sucre a la massa, barrejar. Saleu la barreja al gust. Formeu petites empanades i regueu-les amb farina. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les empanades pels dos costats fins que es daurin.
Per evitar que el plat resulti massa ric en calories, no aboqueu massa oli a la cassola. Un parell de cullerades són suficients per fregir una ració. Col·loqueu els articles ja fets en un plat i mantingueu-los calents. Serviu la crema agra fresca i calenta que es pot servir per separat.
Costelles de pastanaga magres
Proveu una altra opció per a les empanades de pastanaga. Contenen cebes i alls fregits, que afegeixen espècies al plat.
Necessitarà:
- 400 g de pastanagues sucoses;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades de farina de blat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir;
- pa ratllat.
Peleu les pastanagues i les cebes, aixafeu els alls en un morter. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba ben picada fins que estigui daurada, després afegiu-hi l'all i coeu-ho tot junt durant un parell de minuts. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Barregeu les cebes amb les pastanagues, afegiu-hi farina, sal i pebre negre acabat de moldre.
Formeu petites costelles amb les mans, enrotlleu-les amb pa ratllat ben triturat. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els productes a banda i banda. Serviu-ho calent.
Les costelles es poden enrotllar amb farina.
Les empanades de pastanaga són especialment delicioses amb salsa de tomàquet picant. Aquests productes també es poden servir com a plat secundari per a carn fregida, peix o aus de corral.
