L’amanida amb bolets en vinagre i filet de salmó rosa lleugerament salat és un aperitiu contundent i sucós per a qualsevol celebració. Pel que fa a la preparació, el plat és senzill i, decorat en forma de pastís de full, es convertirà en una digna decoració de la taula festiva.
Ingredients:
- 150 g de bolets (en escabetx);
- 1 pastanaga bullida;
- 4 ous cuits;
- 150 g de pèsols (en un pot);
- 150 g de formatge semidur;
- 150 g de salmó rosa lleugerament salat (filet);
- 50 g de maionesa;
- 50 g de crema de llet (20% de greix).
Preparació:
- Traieu els bolets de la salmorra en un colador i escorreu l'excés de líquid, talleu-los a trossos petits o en tires curtes si són grans (els bolets en vinagre són adequats per a una amanida).
- Bullir les pastanagues grans, refredar-les, pelar-les i ratllar-les.
- Bullir els ous de gallina durs, refredar-los sota aigua freda corrent, pelar-los i trossejar-los finament.
- Tritureu un tros de formatge.
- Talleu suaument el filet de salmó rosat salat en capes fines.
- Obriu el pot amb pèsols en conserva i aboqueu-hi l'aigua.
- Barregeu la crema de llet i la maionesa en una mousse petita. Dividiu aproximadament en 2 parts iguals. Combineu-ne una amb pastanagues ben ratllades, l’altra amb ous picats.
- Poseu la primera capa en un plat pla: bolets picats. És convenient formar una amanida de full amb un anell especial, que donarà al plat la forma d’un cercle uniforme.
- Unteu suaument la superfície del bolet amb pasta de pastanaga.
- El següent pas és distribuir uniformement els pèsols.
- La quarta capa són ous barrejats amb maionesa i crema agra.
- Espolvoreu amb una capa de formatge semidur ratllat. I, finalment, cobreix bé la superfície de l’amanida amb fines capes de peix.
- Col·loqueu el "pastís" escamós resultant a la nevera durant aproximadament una hora per sucar i congelar les capes, després del qual el berenar estarà completament a punt per menjar. Si el plat es va formar amb una forma rodona, només l’haureu d’eliminar després que l’amanida hagi quedat a la nevera.
