Un dels avantatges de la crema de iogurt per a pastissos i pastissos és el seu baix contingut calòric. La barreja d’aire es pot utilitzar no només per sucar els pastissos, sinó que també es pot preparar com a postres amb baies o fruites. Per la seva consistència, la crema de iogurt es diferencia de la versió de crema pastissera o crema agra i recorda més a un soufflé.
Recepta senzilla de crema de iogurt
Per preparar la crema de iogurt, prepareu 500 g de iogurt, unes cullerades de sucre en pols, 1 cullerada. qualsevol suc, 30 g de gelatina i 300 g de nata. Si es desitja, el suc es pot substituir per xarop o beguda de fruita. És millor triar la crema més grassa per a la crema. La consistència de la barreja de iogurt en dependrà.
Remull la gelatina en un recipient separat. Com a líquid, no heu d’utilitzar aigua, sinó suc preparat prèviament. Podeu experimentar amb sabors de iogurt i suc o triar productes idèntics. Espereu que l’ingredient s’infli i traieu les plaques.
Afegiu el sucre llustre a la nata. Amb una batedora, batre bé els ingredients fins obtenir una massa homogènia. Al mateix temps, la crema ha d’augmentar visualment el seu volum i esdevenir més esponjosa.
Tingueu en compte que no cal escalfar la gelatina de crema de iogurt. L'ingredient simplement es posa en remull i després s'aplica immediatament segons la recepta.
Combineu la barreja cremosa dolça amb gelatina i torneu a barrejar fins que tots els ingredients es dissolguin completament. El pas final serà afegir el component principal: el iogurt.
La crema resultant es pot utilitzar immediatament després de la preparació. La barreja s’utilitza per lubricar pastissos, decorar galetes o s’aboca en recipients porcionats i es refreda a la nevera fins que es formi una consistència de gelatina.
Crema grossa de iogurt
Si compliqueu una mica la recepta per fer la crema de iogurt, podeu obtenir una barreja gràcies a la qual la capa entre els pastissos serà més àmplia. A més del iogurt, per a la seva preparació necessitareu 5-6 cullerades. l. llet, 30 g de gelatina, 5 cullerades. l. beguda de xarop o fruita, 1 proteïna i ½ culleradeta. suc de llimona.
Aboqueu gelatina amb beguda de fruita o xarop. Després de la inflor, porteu la barreja a un estat calent, però no bulli. Afegiu una mica d’aigua a la gelatina si cal. Refredeu la massa acabada a temperatura ambient. Tingueu en compte que els trossos de gelatina s’han de dissoldre completament durant la cocció.
Bat la clara d’ou fins que quedi una consistència aèria amb una batedora. Afegir la llet i el suc de llimona. Bateu de nou els ingredients. A continuació, combineu el iogurt, la massa gelatinosa i la clara d'ou batuda en un recipient. Barregeu tots els components amb una cullera o repetiu el procediment amb una batedora.
Podeu substituir la gelatina per un espessidor d'algues agar-agar. En aquest cas, el sabor de la crema no canviarà, però la massa resultarà més elàstica.
Una crema de iogurt preparada segons aquesta recepta es converteix en gelatina força ràpidament. Per fer la capa entre els pastissos ampla, utilitzeu un petit secret. Feu un anell amb paper d'alumini. En aquest cas, l’amplada de les vores ha de ser com a mínim de 3 cm. Col·loqueu el pastís dins de l’anella. Unteu liberalment la peça amb una crema de iogurt per sobre. Poseu la composició a la nevera durant 20 minuts. Després, traieu l'anell i cobreix la massa de iogurt amb una altra escorça. Podeu decorar un pastís d’aquest tipus amb baies, fruites o altres elements que vulgueu.
