La carn de vedella al forn amb albergínies resulta increïblement aromàtica, saborosa i tendra. És molt fàcil aprendre a cuinar aquest plat inusual, perquè no necessiteu cap coneixement culinari especial.
Ingredients:
- 2 albergínies mitjanes;
- 1 cap de ceba gran;
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 6 tomàquets madurs de mida mitjana;
- 500 g de vedella;
- 4 grans d'all;
- 1 culleradeta cadascuna d’alfàbrega, orenga i farigola;
- fulles de menta fresca (per decorar el plat acabat);
- sal i espècies.
Preparació:
- Les albergínies s’han de rentar bé, tallar la tija i després tallar-les en cercles de gruix mitjà. Després d’això, s’han de salar força i esperar un terç d’hora. Després, aquestes verdures es renten amb aigua freda i s’assequen. Això eliminarà el desagradable sabor amarg.
- Prepareu una safata de forn. Per fer-ho, s’ha d’engreixar completament amb oli. A continuació, les albergínies es col·loquen uniformement en una safata de forn. Escampeu-les amb oli d’oliva per sobre i envieu-les al forn preescalfat durant aproximadament un terç d’hora. Com a resultat, el nucli de l’albergínia hauria de ser força tou i les vores haurien de ser una mica cruixents.
- Talleu la vedella prèvia rentada a trossets i trossegeu-la. Perquè la carn picada resulti més tendra, s’ha de picar dues vegades.
- Aboqueu força oli vegetal a la cassola i poseu-lo sobre una estufa calenta. A continuació, afegiu-hi la ceba pelada, rentada i picada finament. Es fregeix a foc mitjà fins que es dauri. Després es barreja la ceba amb la vedella mòlta.
- Després que la carn picada estigui una mica rossa, heu d’afegir tomàquets ben picats a la paella, de la qual primer heu de treure la pell abocant-hi aigua bullent. Afegiu-hi els grans d’all picats, l’orenga, l’alfàbrega i la farigola. A continuació, afegiu la quantitat necessària de pebre negre mòlt i sal.
- Si durant el procés d’estofat s’evapora tot el suc, assegureu-vos d’abocar una mica d’aigua o de brou. Estofeu les verdures amb carn picada durant aproximadament un terç d’una hora.
- A continuació, cobriu el fons del plat amb albergínies i poseu-hi la carn mòlta preparada a sobre. Es cou al forn preescalfat durant uns 25 minuts.
