Ric en proteïnes, calci i vitamina E i baix en greixos saturats, tofu o mató, és un aliment oriental popular entre vegetarians i vegans. Per a postres i salses, l’anomenat tofu de seda o suau, de consistència similar al púding, és el més adequat. La seva textura suau i cremosa i el seu sabor suau el converteixen en una base excel·lent per a còctels, mousses, pastissos de formatge i pastissos de formatge.
És necessari
-
- Pastís de formatge amb tofu i cirera
- 2 tasses de galetes de pa de pessic esmicolades
- 1 1/4 tassa de xarop d’auró
- 500 g de tofu de seda
- 1 llimona
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 cullerada de maicena
- 2 cullerades de llet de soja
- 200 g de cireres en conserva sense pinyol
- Budí de tofu de plàtan de xocolata
- 1 plàtan
- 350 g de tofu
- 1/4 de sucre llustre
- 5 cullerades de cacau en pols sense sucre
- 3 cullerades de llet de soja
- 1 pessic de canyella mòlta
- Barres de soja amb fruita seca
- 350 g de tofu
- 2 cullerades d'oli de gira-sol
- 1 pessic de sal
- 2 i 1/4 tasses de sucre morè
- 1 tassa de cacau en pols
- 1/2 tassa de fruita seca (prunes prunes)
- albercocs secs
- nabiu de grua)
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 tassa de farina de blat
Instruccions
Pas 1
Pastís de formatge amb tofu i cirera
Preescalfeu el forn a 180C. En un bol petit, combineu molles de galeta i 1/4 de tassa de xarop d’auró, si no teniu almívar, substituïu-lo per mel líquida com el blat sarraí. Col·loqueu-ho en un plat de forn de 22 cm. Coure la base durant 5-7 minuts.
Pas 2
Poseu la llimona al microones durant uns minuts o escaldeu-la amb aigua bullent, perquè en surti més suc. Traieu la ratlladura, traieu el suc. Poseu tofu, ratlladura de llimona, sucre en pols i suc en una batedora. Dissoleu el midó a la llet de soja i afegiu la barreja a la batedora. Llenceu les cireres en un colador. Afegiu-ho a la barreja. Barregeu fins que quedi homogeni. Esteneu el farcit de soja sobre la base.
Pas 3
Enfornem a 180 ° C durant 25 minuts. Reduïu el foc a 160 ° C i coeu-ho al forn durant 15 minuts més, fins que el centre del pastís de formatge deixi de tremolar. Refredeu primer sobre una reixeta i després a la nevera durant diverses hores. Traieu les vores de la paella, transfereu el pastís de formatge de la base a la font i serviu-lo.
Pas 4
Budí de tofu de plàtan de xocolata
Peleu el plàtan i talleu-lo a trossos petits. Passeu-ho a la batedora i afegiu-hi tofu, sucre glaç i canyella en pols de canyella, aboqueu-hi la llet de soja. Bateu-ho tot en una sola massa. Dividiu la barreja en motlles de porció i refrigereu-la durant 1-2 hores.
Pas 5
Barres de soja amb fruita seca
Talleu la fruita seca a trossos, no més que una mossegada. En una batedora, combineu tofu de seda, fruita seca, mantega, sal, sucre, cacau i extracte de vainilla. Afegiu-hi farina. El millor és fer servir cereals integrals o una barreja de farina de blat, sègol i civada. Raspalleu una olla de forn rectangular de 18 per 26 centímetres amb oli de gira-sol. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 25-30 minuts, o fins que la capa comenci a allunyar-se del motlle, quedarà brillant i una mica humit. Refredar i tallar en 24 tires amb un ganivet net i humit.
