Una deliciosa i aromàtica melmelada de meló satisfarà fins i tot els més exigents. Aquesta melmelada és bona per servir amb creps, creps, te amb galetes, podeu utilitzar-la com a farciment per coure, així com decorar-hi pastissos i pastes.
És necessari
-
- meló - 1 kg;
- sucre - 1, 2 kg;
- aigua - 500 ml;
- vanil·lina: 5 g;
- àcid cítric - 3 g.
Instruccions
Pas 1
Per a la melmelada, intenteu fer servir melons poc madurs, la carn dels quals sigui una mica densa. Renteu el meló, eixugueu-lo amb una tovallola suau. Tallat en dos, traieu les llavors i les venes del centre. Esbandiu el meló sota l’aigua i talleu-ne tota l’escorça. Talleu la polpa a daus petits, d’uns 2-3 centímetres cadascun.
Pas 2
Agafeu un cassó de 2 quarts, aboqueu-hi un quart d’aigua i feu bullir. Immergiu trossos de meló en un líquid bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Traieu la cassola del foc, escorreu-la i reserveu-la durant 1-2 minuts. Aboqueu aigua freda sobre les rodanxes de meló calentes durant 3-4 minuts. A continuació, rebutgeu el meló en un colador perquè l'aigua dels trossos de vidre s'assequi lleugerament.
Pas 3
Mentre s’asseca el meló, feu l’almívar. Poseu mig litre d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegir lentament sucre al líquid bullent, sense oblidar de remenar. Bullir l'almívar durant 10-15 minuts.
Pas 4
Poseu trossos de meló secs en una cassola de 3 litres i aboqueu-hi la meitat del xarop acabat. Col·loqueu el cassó a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-7 minuts, remenant suaument. Després d'això, traieu la paella de l'estufa, tapeu-la i reserveu-la durant 7-8 hores (o fins al matí si cuineu al vespre) per sucar el meló.
Pas 5
A continuació, poseu el cassó amb trossos de meló en almívar a foc lent, afegint la meitat del xarop restant a aquesta barreja. Poseu a ebullició i cuineu durant 9-10 minuts, remenant suaument. Retireu l'olla de l'estufa i reserveu-la com a mínim durant 9-10 hores.
Pas 6
Passat el temps assignat, poseu la cassola a foc lent, afegiu la resta de l'almívar i porteu la barreja a ebullició. Afegiu la vainilla i l’àcid cítric a la melmelada i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts fins que estigui cuit (els trossos de meló haurien de ser força tous). Aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
