La vida útil de la xocolata depèn de la quantitat de cacau, greixos i conservants. Les rajoles casolanes amb additius s’emmagatzemen menys. La vida útil més llarga de la xocolata negra.
Qualsevol producte, inclosa la xocolata, té una vida útil. Normalment, les rajoles es poden emmagatzemar fins a un any. En aquest cas, heu de triar un lloc sec en què la temperatura se situa al voltant dels 16-18 graus. Si l’habitació és calenta, la mantega comença a fondre’s i el gust de la llaminadura canvia. No val la pena guardar-lo a la nevera, ja que comencen a aparèixer cristalls de sacarosa a la superfície en forma de taques blanques.
Quines condicions determinen la vida útil de la xocolata?
Un factor important és la quantitat de greix i cacau en pols. Com més mantega de cacau o greix tingui a la barra, més curta serà la seva vida útil. Per exemple, la xocolata negra té una vida útil més llarga que la xocolata blanca o la llet. Conté una gran quantitat de productes de cacau. El seu contingut en oli oscil·la entre el 33%. L’aspecte fosc conté un 20% de productes de cacau, un 40% de sòlids.
Un altre factor és el lloc de producció. Si la dolçor es prepara a casa, val la pena menjar-la en un mes. Durant la fabricació a la fàbrica, s’afegeixen diversos components per preservar el gust i les propietats útils del producte durant més temps.
Reduïu la vida útil i els additius:
- fruits secs;
- fruits secs;
- neules;
- souffle.
L’última condició per a l’emmagatzematge a llarg termini és l’embolcall. La xocolata que es ven per pes té una vida útil més curta. És millor si s'utilitza paper d'alumini com a embolcall.
Dates de caducitat de diversos fabricants
Sovint els períodes d’emmagatzematge els determinen els mateixos fabricants. Alpen Gold produeix rajoles que s’han de menjar en un termini de 9 a 12 mesos. La majoria de les varietats produïdes amb aquesta marca estan elaborades amb diversos additius.
"Alenka": xocolata sense additius ni oxidants. No s’emmagatzema durant més de 6 mesos. Milka té una vida útil de fins a 12 mesos, però, segons GOST, aquest producte s’hauria d’utilitzar en un termini de 6 mesos. El terme augmenta a causa de diversos agents oxidants, cosa que permet més temps per conservar les propietats útils de la delicadesa. "Babaevsky" es pot utilitzar en un any des de la data de publicació.
La xocolata negra té més vida útil. Aquest paràmetre pot pujar fins a 24 mesos, ja que la suma de productes de cacau pot arribar al 95%.
En conclusió, observem que l’àcid sòrbic s’utilitza per augmentar la vida útil. És un conservant que impedeix el creixement de microorganismes. El procés per obtenir-lo es durà a terme per mitjans químics. Es va trobar que el suplement era segur.
