Com ja sabeu, molts vegetarians no mengen ous a més de carn i peix. Aquesta direcció del vegetarianisme s’anomena lacto-vegetarianisme. Els ous dels productes al forn es reemplacen amb èxit per lacto-vegetarians per plàtans, midó o farina de llinosa. Fins i tot podeu fer una truita sense ous! Aquest delicat plat no deixarà ningú indiferent.
Necessitareu: formatge adyghe - 200 g; tomàquet: 2 peces; carbassó - 1/2 unitat; anet o julivert - 50 g; ghee o oli vegetal - 1 culleradeta; pa pita - 1/2 full; espècies: asafoetida, sal negra, pebre negre, cúrcuma.
Renteu bé els tomàquets i els carbassons. Talleu les verdures rentades a daus petits. Afegiu opcionalment pebrots picats o altres verdures de temporada com la coliflor a la truita.
Ratlleu un tros de formatge Adyghe sobre un ratllador gruixut o mitjà. Piqueu les herbes finament. Col·loqueu la paella a foc lent. Quan la paella estigui calenta, fondreu-hi el ghee o l’oli vegetal. Fregiu les espècies en oli: asafoetida, pebre negre, cúrcuma. Quan les espècies comencin a revelar el seu aroma, afegiu-hi immediatament els tomàquets i el carbassó picats a la paella. Aneu amb compte de no cremar les espècies.
L’Asafoetida és una espècie increïble que millora la digestió i té un aroma i sabor a la ceba d’all. La seva peculiaritat és que després de prendre asafoetida, no hi ha olors desagradables a la boca. Per tal que es revelin les propietats beneficioses d’aquesta espècia, és important no exagerar-ne.
La cúrcuma és una espècia única amb propietats curatives. Fins i tot s’anomena antibiòtic natural. La cúrcuma es pot afegir a molts plats, com sopes o guisats. No té un gust pronunciat, però confereix als plats un bonic color daurat.
Afegiu les verdures picades a les espècies calentes. Salteu-ho a foc mitjà fins que els tomàquets produeixin suc. Reduïu una mica el foc i poseu el formatge ratllat a la paella. Escampeu-hi anet picat o julivert per sobre. Coeu-ho uns minuts més fins que el formatge estigui una mica fos.
Emboliqueu el plat acabat amb pa de pita i fregiu-lo per les dues cares. També podeu servir els "ous remenats" amb pa torrat fregit fet amb pa sense llevats o amb crepes vegetals.
