Les gambes s’afegeixen a les amanides, les salses, els plats a la brasa i fins i tot es preparen sopes amb elles. Els bolets, els formatges, la nata, les herbes picants i altres ingredients mariden bé amb el sabor delicat del marisc. Les sopes de gambes es couen ràpidament i poden ser fines o gruixudes, picants o molt tendres.
Sopa de gambes i bolets
Proveu aquesta sopa cremosa de bolets i gambes senzilla i nutritiva. Per fer-ho, necessitareu:
- 250 g de gambes pelades;
- 1 ceba gran;
- 500 ml de nata;
- una mica de nou moscada ratllada;
- 1 cullerada de sucre;
- 150 g de xampinyons;
- 0,25 gots de vi blanc sec;
- unes branques de coriandre;
- suc de llimona;
- sal al gust;
- oli vegetal per fregir.
Piqueu la ceba. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cassola i, remenant de tant en tant, fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent. Aboqueu el sucre en una cassola i aboqueu-hi el vi, remeneu-ho. Cuini a foc lent la barreja al foc durant uns 3 minuts. Esbandiu els bolets, eixugueu-los i talleu-los en plàstics. Poseu-los en un cassó, poseu-los a sobre amb nata i afegiu-hi nou moscada ratllada. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure uns minuts. A continuació, diluïu la sopa amb aigua fins al gruix desitjat.
En lloc d’aigua, la sopa es pot diluir amb brou de pollastre o verdures.
Torneu a bullir la barreja, poseu les gambes pelades en un cassó, afegiu-hi una mica de suc de llimona i sal. Reduir el foc i tapar la sopa. Bulliu-ho durant 5 minuts, després traieu-lo del foc i aboqueu-lo als bols. Escampeu cada porció amb coriandre ben picat abans de servir-la.
Sopa de formatge de gambes
Aquesta sopa de receptes es pot fer en un quart d’hora.
Necessitarà:
- 1,5 litres d’aigua;
- 4 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga;
- 150 g de formatge elaborat com "Yantar" en una llauna;
- 300 g de gambes sense pelar.
Bullir les gambes durant 5 minuts. Traieu-los amb una cullera ranurada, nets. Talleu les patates a daus petits, ratlleu les pastanagues. Poseu les patates al brou de gambes, al cap de 5 minuts afegiu-hi les pastanagues. Coeu les verdures fins que estiguin toves.
Afegiu el formatge i les gambes desfetes al cassó. Coeu la sopa 3-4 minuts més. A continuació, aboqueu-lo en bols i serviu-lo amb crostons de pa blanc casolans.
Sopa de puré de gambes i tomàquet
Necessitarà:
- 300 g de gambes pelades;
- 150 g de tomàquet madur;
- 100 ml de nata;
- 0,5 cebes;
- 600 ml de brou de pollastre;
- 0,25 culleradeta de pebre vermell mòlt;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Escaldeu les gambes en aigua bullent i, a continuació, tireu-les en un colador. Col·loqueu-los al bol d’un robot de cuina, afegiu-hi les cebes ben picades. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu la pell. Afegiu els tomàquets a les gambes i la ceba. Puré la barreja, afegint-hi a poc a poc el brou de pollastre. La massa acabada s’ha d’inflar i esdevenir homogènia. Aboqueu-lo en una cassola i col·loqueu-lo sobre els fogons.
Per obtenir més sabor, afegiu un parell de cullerades de xerès a la sopa.
Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts. Aboqueu la nata a la sopa, afegiu sal, pebre vermell i deixeu-ho coure un parell de minuts. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre la sopa abans de servir-la.
