Les amanides són realment el rei de qualsevol festa. A més, es poden preparar ràpidament a partir de qualsevol cosa: pernil o salsitxes sobrants, conserves de peix, verdures fresques o bullides, tot tipus de fruites són adequats … herbes per a això per endavant.
Instruccions
Pas 1
La col blanca s’ha de tallar a tires i després es frega amb sal per deixar anar més suc. Dividiu la coliflor i el bròquil en inflorescències, poseu-los en un cassó amb aigua bullint salada, deixeu-los coure durant 3-5 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador, esbandiu-lo amb aigua freda i escorreu-lo.
Pas 2
Peleu els cogombres frescos abans de tallar-los, però no els saleu, de manera que no deixin sortir el suc abans d’hora.
Pas 3
Traieu la tija dels tomàquets, tallada a rodanxes fines o tascons. Si necessiteu pelar els tomàquets, feu una petita incisió en forma de creu a la pell des del costat de la tija, i baixeu-los sencers en aigua bullent durant 3-5 segons, traieu-los i col·loqueu-los immediatament sota aigua freda. A continuació, traieu la pell tirant suaument dels extrems de les incisions.
Pas 4
Submergiu els fesols d’espàrrecs en una cassola amb aigua bullint salada, deixeu-los coure durant 3-5 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador, esbandiu-lo amb aigua freda i deixeu-ho escórrer. Podeu tallar les mongetes a trossos o deixar-les senceres.
Pas 5
Peleu i talleu les cebes en anelles, mitges anelles o trossegeu-les finament. Per eliminar l'excés d'amargor, podeu remullar la ceba en aigua bullent o oli vegetal amb l'addició de vinagre i condiments durant 10-15 minuts.
Pas 6
Ordeneu els enciams i els créixens, traieu les parts grosses de les tiges, esbandiu-les amb molta aigua freda. A continuació, plegueu-ho en un colador per vidrejar l’aigua i assecar-lo sobre un tovalló. Just abans d’utilitzar-les, talleu les fulles d’enciam o simplement esquinqueu-les amb les mans.
Pas 7
Per a l’api, el julivert i l’anet, talleu les parts engruixides de les tiges. A continuació, poseu-les en remull amb aigua freda durant 1-2 hores, després esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les finament. Per decorar l'amanida, heu de triar diverses fulles grans i boniques de verds rentats i secs, separeu-les amb cura de les tiges i poseu-les a la superfície del plat.
