L'amanida Cèsar va rebre el seu nom en honor del seu creador. No, és clar, no va ser Guy Julius Caesar qui la va inventar, sinó la seva tesca Cardini Caesar. Va ser ell qui, el dia festiu del Dia de la Independència dels Estats Units, per por que un visitant del seu petit restaurant no tingués prou aperitius, va decidir preparar una amanida dels productes que teníem a la mà. Com a resultat, va néixer el mateix "Cèsar", que ara és popular a tot el món.
És necessari
-
- Llimona - meitat
- Ous - 2 unitats.
- Formatge parmesà (ratllat) - 1-2 cullerades
- Oli d’oliva - 100 g
- Mostassa dolça - 20 g o salsa Worcestershire - un parell de gotes.
Instruccions
Pas 1
L’amanida Cèsar es vesteix amb una salsa del mateix nom. Aquest aderezo és prou fàcil de preparar. El mètode de la seva preparació és molt similar al mètode d’elaboració de la maionesa.
Bullir aigua en qualsevol cassó petit. Traieu la cassola del foc i poseu dos ous de pollastre cru a l’aigua. Al cap de 3 minuts, traieu-los i refredeu-los.
Pas 2
Mentre es refreden els ous, espremeu el suc de mitja llimona en un bol separat.
Pas 3
Col·loqueu el contingut dels ous, tant la part líquida com la capa fina de proteïna bullida resultant, en un got de batedora i batre bé. Després, afegiu suc de llimona als ous i torneu a batre.
Pas 4
Ratlleu bé el formatge parmesà i afegiu 1-2 cullerades d’aquest formatge a la barreja d’ou i llimona. Torneu a batre-ho tot a fons.
Pas 5
Després, afegiu un parell de gotes de salsa Worcester o 20 g de mostassa dolça (també anomenada sandvitx o mostassa francesa) a la barreja resultant. I, batent aquesta barreja, comenceu a afegir oli d’oliva en un raig prim (literalment gota a gota). Si afegiu oli ràpidament, és possible que no es barregi amb la resta de la barreja, sinó que floti fins a la part superior de la salsa. Cal muntar la salsa durant tant de temps que el seu volum augmenti 1,5 vegades.
Pas 6
Ja està, l’amaniment d’amanida Caesar ja està a punt.
