La congelació de verdures i herbes us permet preservar no només l’aspecte, el sabor, sinó també significativament més vitamines que qualsevol altre tipus de conservació d’aliments. A continuació, es detallen alguns consells sobre com congelar correctament les fruites i verdures per tal de preservar el màxim possible el sabor i els beneficis del producte.
És necessari
Podeu congelar les verdures que no siguin massa aquoses. Perfecte per a això: bròquil i coliflor, albergínia i carbassó, pebrots, qualsevol verdura
Instruccions
Pas 1
Bròquil, coliflor, cols de Brussel·les
En primer lloc, cal dividir la col en inflorescències i, per descomptat, rentar-la. El següent pas hauria de ser blanquejar en aigua bullent: mantenir la coliflor en aigua bullent durant 2 minuts, el bròquil - 1 minut, les cols de Brussel·les - 5 minuts. Després, les verdures blanquejades s’han de refredar amb aigua freda i deixar-les assecar el màxim possible. Només així es poden empaquetar les inflorescències en paquets. Normalment faig maletes en porcions, és molt convenient.
Si la coliflor i el bròquil no es blanquegen, seran durs i menys gustosos després de descongelar-los durant la cocció. Si no el refredeu immediatament després de l’escaldat, quedarà massa suau i trencadís.
Pas 2
Pebre dolç
Es pot congelar sencera o a rodanxes. Per fer-ho, heu de rentar les beines i netejar la caixa de llavors. A continuació, trossegeu els pebrots o poseu-hi els pebrots sencers en piles petites i empaqueteu-los en bosses.
Pas 3
Albergínia i carbassa
Els carbassons i les albergínies, com la coliflor, s’han de blanquejar. El pla d’acció és tradicional: rentar-los, tallar-los (en cercles, daus, tires), submergir-los durant un minut en aigua bullent, refredar-los amb aigua freda, assecar-los i empaquetar-los.
Tingueu en compte que les albergínies tardanes poden ser amargues. En aquest cas, després de tallar, les peces s’han de salar bé, conservar-les en aquest estat durant uns 30 minuts, després rentar-les bé i blanquejar-les només després de tots els procediments.
Pas 4
Verds: ceba, anet, julivert, alazà
Els verds són molt fàcils de congelar. Per fer-ho, cal rentar-lo, assecar-lo, tallar-lo i empaquetar-lo en bosses. Sé per experiència que és millor triar bosses petites i porcionades individuals per 1 cuina. Podeu barrejar diferents tipus de verds al vostre gust.
Es recomana blanquejar l’acella durant 30 segons abans de congelar-la.
