L’arengada fragant salada a casa és una bona opció per a un menú festiu i quotidià. Aquest peix pot convertir-se en la base d’una amanida o un aperitiu o es pot servir com a addició a patates bullides fresques.
És necessari
- - arengada congelada fresca - 5 unitats;
- - sal - 5 cullerades soperes;
- - grans de pebre negre -10 unitats;
- - fulles de llorer - 5 unitats;
- - aigua - 1 litre;
- - conca o bol profund;
- - placa.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu l’areng i renteu-lo suaument amb aigua corrent i fresca. Agafeu una conca profunda i poseu-hi les arengades cap enrere. El peix ha de cabre en una fila. Cobriu l’arengada amb un plat pla perquè no suri.
Pas 2
Prepareu la salmorra. Afegiu sal, grans de pebre i llorer a l’aigua. Feu bullir la barreja i traieu-la immediatament del foc. Ara espereu que la salmorra es refredi completament. Aboqueu el líquid resultant sobre l’arengada. Deixeu el peix a la plataforma inferior de la nevera per a peix lleugerament salat durant 36 hores, per al peix salat habitual durant 48 hores.
Pas 3
No es recomana guardar aquestes arengades en salmorra durant més temps. Passat el temps requerit, traieu el peix, desgraneu-lo i talleu-lo a trossets. Col·loqueu l’arengada salada en un recipient de plàstic i poseu-la al congelador. Si cal, simplement traieu-los i descongeleu-los a temperatura ambient.
