Els panellets farcits són un plat que es pot variar infinitat de vegades. Amb cada farciment nou, els panellets adquireixen un nou sabor i pràcticament no s’avorreixen.
Per descomptat, els panellets són increïblement saborosos, però si estan farcits, el plat adquireix un sabor completament nou i, segons el farcit, canvia el seu significat culinari. És a dir, els panellets farcits es poden convertir en un segon plat de ple dret, en un snack-bar o en unes postres delicioses.
Cobertures clàssiques per a panellets
Els farcits de panellets més famosos s’han convertit durant molt de temps en clàssics de la cuina russa. Per exemple, carn picada fregida amb ceba. Els panellets farcits d’ell són molt satisfactoris, calòrics i se serveixen com a plat independent. I el mató? Els panellets amb mató són els convidats més freqüents a les taules. N’hi ha prou amb omplir la massa de mató amb sucre i crema de llet, arrebosseu el panellet desenrotllat, enrotlleu-lo i talleu-lo per la meitat. Ràpid, saborós i fàcil. I si primer afegiu un ou cru al mató, poseu els panellets formats en una plata de forn, aboqueu-los amb mantega fosa i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts al forn calent, els panellets es tornaran increïblement saborosos, forts, amb una crosta cruixent i farcit semblant a un souffle.
Els tipus més famosos de carn picada per a creps inclouen bolets, formatge, fetge bullit amb arròs i, per descomptat, peix vermell i caviar. Les creps amb caviar antigament ocupaven un lloc primordial a les taules del mestre.
Creps farcits amb un toc modern
Però les tradicions canvien i avui en dia els panellets farcits adquireixen receptes completament noves. No fa gaire, inventats, però ja familiaritzats, es van començar a servir panellets amb llet condensada bullida fins i tot a les cafeteries i restaurants com a postres. Ara els panellets s’omplen de marisc, trossos de fruites exòtiques amb salsa de mel i diverses amanides.
Els farcits de panqueques s’han convertit en tan variats i sofisticats que aquest plat és igual d’equivalent amb les obres d’art culinari. A casa i sense cap floritge especial, els panellets es poden farcir amb qualsevol producte que es trobi a la nevera.
El farciment de barres de cranc, ous bullits i verdures fresques (tomàquets, cogombres) pot esdevenir original i inusual. Una altra opció de farciment moderna és el bròquil bullit i el formatge ratllat. Els panellets amb farciment de formatge s’han de coure perquè el formatge es fongui i mantingui la resta d’ingredients units.
Si hi ha pomes o peres, també es poden omplir de panellets. Per fer-ho, primer es caramel·litzen les peces de fruita, és a dir, es fregeixen durant un parell de minuts en una petita quantitat d’oli en una paella. Escampeu-les immediatament amb sucre i canyella i emboliqueu-les amb creps.
