A causa de l’alt contingut de sucre (fins al 55%), les dàtils es poden emmagatzemar durant molt de temps sense necessitat de condicions especials. La data és una rica font de vitamines (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminoàcids i oligoelements, especialment molta vitamina A i fòsfor.
És necessari
- - nevera;
- - tancs d'emmagatzematge;
- - fresca habitació fosca.
Instruccions
Pas 1
Conserveu els dàtils frescos a la nevera no més de dos mesos (com qualsevol altra fruita, no es guarden bé si es renten primer). Emboliqueu les dàtils amb paper o poseu-les en un recipient amb tapa, ja que les fruites absorbeixen les olors dels aliments a la nevera. De més de quatre-centes cinquanta varietats de dàtils, destaquen les varietats cada vegada menys adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini; els més adequats per emmagatzemar són sharka (la varietat més comuna) i ar-rusanna; sharka: una data de color vermell clar, en forma seca, gairebé negre; ar-rusanna: de color groc, ovoide i de mida mitjana.
Pas 2
Emmagatzemeu les dates comprimides en condicions normals, a temperatura ambient. No requereixen condicions especials d’emmagatzematge, ja que s’han pasteuritzat.
Pas 3
Conserveu els dàtils secs o secs en un lloc fresc i fosc. Col·loqueu-los en un recipient de vidre i tanqueu bé la tapa. El prestatge inferior de la nevera també és adequat per emmagatzemar. A una temperatura d’uns zero graus, les dates poden durar aproximadament un any, al congelador es poden guardar durant cinc anys.
Pas 4
Feu una pasta amb dàtils frescos. Renteu la fruita i traieu-la. Si us trobeu amb una varietat molt tova, poseu la fruita al congelador durant una hora, de manera que serà més fàcil tallar i treure el pou. Aboqueu un got de fruita a la batedora, afegiu mig got d’aigua, tritureu fins que quedi homogeni, poseu-lo en un recipient, tanqueu la tapa i guardeu-lo a la nevera fins a dues setmanes.
Pas 5
Feu una pasta amb dàtils frescos, com fan els àrabs per conservar a llarg termini les fruites. Renteu els dàtils i traieu les llavors, poseu un got de fruita i mig got d’aigua en un bol petit, cuineu-ho a foc lent fins que estovin (assegureu-vos que no s’evapori tota l’aigua), després tritureu-ho fins que quedi suau, fresc, poseu en un recipient i tanqueu-lo bé. La pasta es pot guardar a la nevera durant diversos mesos.
