Pocs poden presumir de comprar o obtenir fruita fresca cada dia. Tothom ha de comprar pomes, peres, albercocs i altres regals dolços, brillants i perfumats de la natura en grans quantitats i pensar en com guardar-los correctament, cosa que els permetrà romandre tan apetitosos dia rere dia.
Unes quantes regles generals
Totes les fruites i verdures arrencades emeten un gas especial, inodor, insípit i nociu. Aquest gas s’anomena etilè i accelera la maduració. Diferents tipus de fruites alliberen etilè en diferents quantitats. Els plàtans i les pomes desprenen més gas. Per això, si voleu accelerar la maduració de qualsevol fruita, poseu-les en una bossa amb els tipus de fruites indicats. Per contra, eviteu amb compte el contacte de les fruites si es troben en l'última etapa de maduresa. Per fer-ho, poseu cada tipus de fruita en una bossa de plàstic separada o de paper densa i perforada. Les caixes especials folrades amb palletes lleugeres o contenidors amb lleugeres retallades són perfectes per guardar la fruita.
Els fruits no madurs també es poden deixar madurar just a temperatura ambient, però tan bon punt arribin a la maduresa, poseu-los a la nevera. Durant diversos dies, no més de 2-3, les fruites també poden quedar-se en un gerro sobre la taula de la cuina, però només a condició que els raigs del sol caiguin sobre elles, a causa de la seva influència, les fruites es deterioraran més ràpidament.
Els cítrics es poden emmagatzemar a xarxes, no cal guardar-los a la nevera o es poden col·locar en un lloc fosc i ben ventilat. Tot i així, en fred duraran una mica més. El mateix passa amb les pomes. Els cítrics poden seure a l’aire lliure durant una setmana, fins a dues pomes.
Com guardar préssecs, albercocs i prunes
Tot i que els préssecs i els albercocs maduren després d’haver estat retirats de l’arbre, els fruits no acumulen sucre després. És a dir, un préssec o albercoc immadur es tornarà més suau amb el pas del temps, però no més dolç. Perquè els fruits madurin, s’han de col·locar en una bossa de paper atapeïda amb un plàtan o una poma fins a 24 hores.
No renteu préssecs, albercocs i prunes abans de guardar-les. Es poden deixar durant 2-3 dies a temperatura ambient, en un lloc fosc, sempre que hi hagi prou espai lliure entre els fruits. Si cal guardar-los més temps, poseu-los en una bossa al compartiment especial de la nevera. Això estendrà la "vida" del fetus en 2-3 dies.
Com guardar fruites exòtiques
Els mangos dolços i madurs es poden guardar en una bossa de plàstic a la nevera durant 2-3 dies. A temperatura ambient i en una bossa de paper, poden madurar al màxim, però només a condició que la fruita s’hagi recollit mig madura. Els mangos verds canviaran de color, però tindran un gust especial, segons alguns, similar a la trementina.
La papaia madura es pot guardar a la nevera fins a una setmana. A temperatura ambient, s’arrisca a no notar com la fruita es converteix en farinetes.
Les pinyes semblen fruites que es poden conservar durant molt de temps, però no ho són. A temperatura ambient, les pinyes es mantenen en el grau de maduresa desitjat durant no més de dos dies. A més, la fruita esdevindrà cada vegada més àcida. La refrigeració estendrà la vida del fetus fins a cinc dies. Si voleu mantenir la pinya més temps, peleu-la, talleu-la a rodanxes i ompliu-la amb el suc que ha deixat anar. Així doncs, la fruita quedarà durant uns set a deu dies.
Com guardar les magranes i el kiwi
Les magranes i el kiwi són fruits rècord. Les magranes senceres sense pelar es poden guardar fins a un mes en un lloc fresc i sec i fins a dos a la nevera. Els kiwis es poden mantenir frescos i sucosos fins a dues setmanes si són refrigerats.
