Per gaudir de bons vins, heu de vigilar atentament el seu emmagatzematge. Com emmagatzemar? A quina temperatura i humitat? Tot això és de gran importància per al gust de la beguda.
On guardar el vi a casa?
Si no teniu un celler amb volta o un armari climatitzat, el vi s’ha d’emmagatzemar al lloc més fresc del vostre apartament o casa. A més, ha de ser fosc i humit sempre que sigui possible. També pot estar sota l’escala de l’entrada o, en el pitjor dels casos, sota el llit del dormitori.
Quines són les condicions ideals per guardar el vi?
La temperatura ha de ser constant entre 8-12 ° C durant tot l'any. La humitat de l’aire hauria de ser molt més alta (60-80%) que en un clima normal, però no massa humida. Si l’aire és massa humit, les etiquetes del vi no s’enganxaran. A més, la zona ha d’estar ben ventilada i el vi s’ha d’emmagatzemar a les fosques. Perquè la llum és extremadament nociva per al vi.
Necessiteu mobles especials per emmagatzemar?
És important no oblidar-se de la maduresa del vi. Per descomptat, un prestatge dedicat per emmagatzemar vi és molt útil, però les caixes apilades també funcionen bé per emmagatzemar-les. Heu de personalitzar els vostres vins? El millor és organitzar els vins per tema, procedència i tipus en prestatges separats. Per als enòlegs professionals, els vins de criança són a la part inferior i els vins joves a la part superior. O podeu tornar els vins envellits i els joves endavant. Tanmateix, això té l’inconvenient que és difícil veure què passa per darrere. També es necessita un prestatge separat per als vins que han assolit el seu punt àlgid a causa de la maduresa i que estan a punt de beure’s.
Hi ha diferències en l’emmagatzematge de vins per als vins negres, blancs o rosats?
Quan es tracta de varietats de vi blanc, negre o rosat, no hi ha diferències d’emmagatzematge.
Quant de temps es pot conservar el vi? Hi ha un temps aproximat?
El potencial d’emmagatzematge o envelliment depèn del tipus de vi, de la seva varietat, de la manera de cuidar i de cuidar les vinyes, del procés d’envelliment i de les condicions d’emmagatzematge. Per exemple, la dolçor, l’acidesa i els tanins contribueixen a la longevitat dels vins. El vi negre té un major potencial d’envelliment que el vi blanc i el rosat. Per la mateixa raó que es fomenta l’oxidació en els vins negres, però molt desviada en blancs i rosats. Els vins dolços nobles amb extrema dolçor i acidesa no es poden superar pel que fa al potencial d’emmagatzematge. De mitjana, els vins negres encara poden durar de 4 a 5 anys, els vins blancs i els rosats de 2 a 3 anys. Per descomptat, sempre que les condicions d’emmagatzematge siguin òptimes.
Què es pot emmagatzemar amb vi? Què no és?
Allà on s’emmagatzema vi, no s’ha de deixar per guardar fruites, verdures ni altres coses d’olor forta, com ara pintures. Es poden transmetre fortes olors externes al vi. Fins i tot s’han de tenir en compte les coses menors: una vella rentadora que gira pot significar ansietat per vibració per al vi.
Què passa si el vi no s’emmagatzema correctament?
Si s’emmagatzema malament, el vi madurarà massa ràpidament (sobretot amb fluctuacions de temperatura constantment repetides). Els vins tenen llavors olor, sabor i aspecte (el vi negre es torna marró, el vi blanc es torna groc fosc). Els vins també poden tenir un "gust de llum". Això passa sovint amb vins que han estat exposats durant massa temps. Això s'aplica principalment als vins escumosos i blancs.
