La tendresa de la carn rostida depèn molt de la qualitat de la carn, però, tanmateix, hi ha moltes maneres de fer-la més tendra i saborosa. El coll i el filet són els millors per fregir.
És necessari
-
- Vedella o vedella
- vi
- salsa de soja
- ceba
- kefir
- suc de magrana.
Instruccions
Pas 1
Peleu bé la carn de les pel·lícules i els tendons, renteu-la i talleu-la en filets a través de les fibres. Raspalleu-los amb mostassa, sal i pebre, afegiu-hi les cebes ben picades. Donarà suc i la carn serà sucosa i tendra. Marineu a la nevera durant dues hores, després fregiu els filets durant 3-4 minuts per cada costat fins que estiguin daurats i, a continuació, poseu la paella al forn preescalfat a 220 graus durant 10-15 minuts més, però ja no, en cas contrari, la carn es tornarà difícil.
Pas 2
La carn serà saborosa, suau i sucosa si la submergeix durant un parell d’hores en kefir o en un altre producte lacti fermentat. També és molt bo afegir vi de taula durant el pas de torrat. L’alcohol estovarà les fibres i la carn s’estovarà més ràpidament.
Pas 3
Podeu marinar vedella picada amb espècies i salsa de soja durant mitja hora o hora, després fregiu-la fins que estigui rossa i, a continuació, tapeu-la i feu-la preparar a foc lent.
Pas 4
Batre bé els trossos de filet i marinar-los amb el suc de magrana durant 20 minuts. A continuació, feu punxades amb un ganivet i poseu-hi cansalada i all ben picats. Col·loqueu la carn en una paella i rostiu-la al forn. En lloc de suc de magrana, podeu fer servir suc de llimona o vinagre de taula.
Pas 5
Agafeu un coll de vedella, talleu-lo i bateu-lo bé i, a continuació, submergiu-lo en la massa i fregiu-lo, obteniu una costella ben tendra.
Pas 6
La vedella cuita en paper d'alumini sol ser sucosa i tendra. Saleu els trossos de carn i bateu-los bé. Col·loqueu la costella en una paella calenta i coeu-la fins que estigui tendra. Peleu unes quantes patates i talleu-les a rodanxes. Fregiu les patates pels dos costats. Col·loqueu la costella de vedella sobre un full de paper d'alumini i poseu-hi les patates a sobre. Peleu els bolets i talleu-los a trossets. Fregiu els bolets amb nata. Col·loqueu els bolets acabats a sobre de les patates. Salpebreu-ho tot. A continuació, premeu fermament a les vores del paper d'alumini. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i cuineu a 200 graus.
