Ametlles senceres amb una crema delicada i lleugera, esquitxades amb flocs de coco aromàtics, aquesta és la recepta del familiar postre "Raffaello". Aquests deliciosos dolços es poden fer a casa i no seran inferiors als comprats a la botiga.
És necessari
-
- 1 barra de xocolata blanca;
- 60 ml crema al 33%;
- 25 g de mantega;
- 75 g de flocs de coco;
- 24 trossos d’ametlla;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els ingredients. Trencar una barra de xocolata blanca a trossos i cobrir-la amb nata. Escalfeu la massa resultant al bany maria o al microones, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia. Poseu la barreja al foc i poseu-la a ebullició.
Pas 2
Després que la barreja hagi bullit, traieu-la del foc i remeneu-la. Refredeu la barreja a temperatura ambient i afegiu-hi 20 grams de coco fi i una mica de sal.
Pas 3
Talleu un tros petit de mantega de la mida que poseu al bol de farinetes de llet i afegiu-lo a la barreja. Barregeu bé i traieu la peça resultant perquè es refredi a la nevera o al balcó (a la temporada d'hivern).
Pas 4
Després de refredar, si la massa encara és líquida, bat-la amb una batedora fins que quedi cremosa i torneu-la a refredar.
Pas 5
Peleu les ametlles i daureu-les o eixugueu-les al forn.
Pas 6
Comenceu a esculpir dolços. Aboqueu 50 grams de coco fi sobre una taula de tallar o un plat normal. Agafeu dues culleradetes. Agafeu la nata amb una culleradeta i, amb l’altra, aboqueu la nata en flocs de coco fins. Col·loqueu les ametlles, pressionant-les lleugerament a la nata i traieu els petits flocs de coco dels costats.
Pas 7
Estireu bé els caramels acabats al coco. Repetiu aquest procés fins que us quedeu sense ametlles i nata. Poseu els caramels acabats a la nevera perquè es refredin durant quaranta minuts.
