Les tòfones són unes postres molt sofisticades i fàcils de preparar. És adequat per tractar convidats o per a un regal original. Podeu fer trufes de xocolata negra, de llet o de xocolata blanca decorant-les amb cacau en pols, fruits secs mòlts o flocs de coco.
És necessari
- - 225 g de xocolata negra, llet o blanca;
- - 2 rovells d’ou;
- - 25 g de mantega sense sal;
- - 1 cullerada de crema de llet;
- - 2 cullerades d’aiguardent, rom o licor;
- - 50 g d’ametlles mòltes;
- - 50 g de flocs de coco;
- - 2 cullerades de cacau en pols;
- - 2 cullerades de "fideus" de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Per fer tòfones, necessiteu xocolata d’alta qualitat en trossos o barretes. Eviteu els dolços amb oli de palma o els bombons farcits.
Pas 2
Partiu la xocolata a trossos, poseu-la en un bol i poseu-la en un cassó amb aigua bullent. La fusió al bany maria evitarà que es cremi la xocolata. Porteu-lo a estat líquid i traieu-lo del foc. Afegiu a un bol ametlles mòltes, mantega, nata i rom o aiguardent i barregeu-ho bé.
Pas 3
Deixeu refredar la barreja: trigarà aproximadament mitja hora. Reuneix la massa de xocolata amb una culleradeta i enrotlla-la en boletes. Aboqueu flocs de coco, fideus de xocolata i cacau en pols en platets plans. Submergiu cada bola en una de les ruixades i poseu-les en un plat greixat. Col·loqueu les tòfones a la nevera per solidificar-les.
Pas 4
Podeu fer tòfones recobertes de xocolata. Per fer-ho, fondreu la xocolata al bany maria i submergiu-hi les boles, fixant-les en una forquilla. Deixeu escórrer l’esmalt i col·loqueu les tòfones en un plat perquè no es toquin. Col·loqueu els caramels al fred perquè es posin. Si heu fet tòfones de xocolata blanca, submergiu els caramels en sucre en pols fi després de submergir-los a la cobertura.
Pas 5
Una altra opció són les tòfones farcides. Col·loqueu una cirera sencera d’avellana o tintura al mig de cada caramel. És millor condimentar aquestes tòfones amb el licor adequat d’alcohol: fruita seca o cirera.
Pas 6
Poseu els caramels congelats en llaunes de paper ondulat. Serviu-los en un plat o poseu-los en una caixa de regal. Les tòfones es poden preparar per a un ús futur i emmagatzemar-les en un lloc fresc i embolicades amb paper de cera.
