Les tòfones de xocolata són una delícia exquisida per als amants dels dolços. Casolans es diferencien dels que es compren a la botiga, però envasats en una bonica caixa o un bol de caramels, tenen un aspecte molt atractiu i el sabor de les tòfones casolanes no és inferior als bons bombons.
Recepta casolana de trufa de xocolata
Per fer tòfones de xocolata casolanes, cal prendre els ingredients següents:
- 1 paquet (250 g) de cacau;
- 1 paquet (250 g) de llet en pols;
- 500 g de sucre granulat;
- 100 ml d’aigua;
- 150 g de mantega;
- vanil·lina.
Deixeu de banda una cullerada i mitja de cacau en pols per enrotllar les tòfones acabades i barregeu la resta del cacau amb la llet en pols. Assegureu-vos que no quedin grumolls. A continuació, afegiu la mantega tova, que primer s’ha de treure de la nevera, i fregueu-la bé amb la barreja en pols, poseu-hi la vanil·lina. També podeu afegir ½ culleradeta de canyella que, combinada amb cacau i vainilla, aportarà un sabor agradable a les tòfones. Si hi ha fruits secs, a partir de mig got, també es poden posar a la massa, prèviament pelats de la closca i picats.
Aboqueu el sucre granulat en una calaix d’esmalt i ompliu-lo d’aigua. Poseu a foc lent i escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt, però no el porteu a ebullició. Aboqueu l'almívar resultant en una barreja de cacau amb llet i mantega i barregeu-ho bé perquè la massa sigui homogènia. Després de refredar-se, es convertirà en viscós, suau, com la massa, a partir del qual podeu esculpir galetes de qualsevol forma.
Afegiu 1-2 cullerades de sucre granulat al cacau en pols i deixeu-ho remenar, col·loqueu una caixa de bombons al davant, agafeu una culleradeta de massa de xocolata (intenteu que totes les tòfones siguin iguals), enrotlleu boles de la mida d’una gran nou amb les mans, enrotlleu-les en cacau i poseu-les en una caixa.
Tapeu la caixa plena de trufes de xocolata i refrigereu-la. Abans de servir, traieu la caixa de la nevera per escalfar una mica els dolços, perquè tingui un millor sabor.
Tòfones amb galetes de xocolata
Per fer trufes de xocolata amb galetes necessitareu:
- 400 g de galetes;
- 250 g de mantega;
- 200 g de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. cacau en pols;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. licor (aiguardent o vodka);
- vanil·lina.
Foneu la mantega a foc lent. Poseu-hi sucre granulat, remenant lleugerament, deixeu refredar la barreja. Passar les galetes per un triturador de carn, afegir-les a la barreja de mantega, batre 2 ous, abocar-hi licor o aiguardent, afegir cacau en pols, vainillina i remenar-ho tot bé. Si hi ha avellana a la casa, peleu-la i coeu-la al forn fins que estigui rossa (els grans haurien de romandre intactes).
Col·loqueu una capsa de bombons al davant i, prenent la massa de xocolata preparada amb una culleradeta, enrotlleu-la amb les mans en boles de la mida d’una nou. Posa les avellanes a dins, però pots prescindir-ne. Intenta fer tòfones de la mateixa mida. A continuació, feu rodar les boles en una barreja de cacau i sucre granulat o fruits secs triturats. Col·loqueu les tòfones acabades en una caixa, tapeu-les amb una tapa i refrigereu-les durant 20-30 minuts.
