Els pastissos casolans poden ser dolços o contundents, molt senzills o en capes, adornats o modestos. El farcit també difereix en la seva varietat: no només es col·loquen peixos deliciosos o carn seleccionada, sinó també melmelades simples, patates o fins i tot farinetes. El més important és pastar una deliciosa massa de llevat, que convertirà el vostre pastís en una autèntica delícia.
És necessari
- Per a la prova:
- - 15 g de llevat sec;
- - 1 got de llet;
- - 1 cullerada de sucre;
- - 1 cullerada de mantega, fosa;
- - 0,25 culleradeta de sal;
- - 3 tasses de farina de blat.
- Omplert de pastís de peix:
- - 1 llauna de conserves de peix;
- - 0,5 tasses d’arròs;
- - 1 ceba gran;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - 1 ou per a la lubricació.
- Omplert de pastís de poma i canyella:
- - 4 grans pomes agredolces;
- - sucre al gust;
- - de canyella mòlta;
- - 1 cullerada de suc de llimona;
- - 1 ou per a la lubricació.
Instruccions
Pas 1
Feu arrebossat: pot ser la base tant per a pastissos dolços com per a plats forts. Aboqueu la llet escalfada en un bol profund, afegiu-hi l'ou, el llevat, la sal, el sucre i la mantega. Remeneu-ho tot i afegiu-hi la farina prèviament tamisada en porcions. Si teniu previst coure un pastís dolç, podeu afegir a la massa un polsim de vainillina o una culleradeta de sucre vainilla.
Pas 2
Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola de lli i col·locar el bol en un lloc càlid. Al cap d’una hora i mitja, aixafeu la massa aixecada amb una cullera i deixeu-la una hora més. Després que pugi una segona vegada, comenceu a crear el pastís.
Pas 3
Pastís de peix
Proveu de coure un deliciós i ràpid pastís de peix i arròs. Esbandiu l'arròs i bulliu-ho en aigua amb sal. Per fer un procés ràpid, es pot fer al forn microones: el cereal estarà llest en 10 minuts. Peleu la ceba i talleu-la en anells fins. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent.
Pas 4
Poseu les conserves de peix en un bol, després d’escórrer el suc del pot. Tritureu el peix amb una forquilla. Per al pastís són adequats els peixos moderadament grassos: salmó, truita, saury o tonyina. Afegiu ceba fregida i arròs a la conserva. Salpebreu la barreja amb sal i pebre negre acabat de moldre.
Pas 5
Col·loqueu la massa sobre un tauler enfarinat. Pastar-lo amb les mans i després dividir-lo en dos. Enrotlleu-ne una en una capa i poseu-la sobre una plata de forn untada. Repartiu el farcit uniformement per sobre. Deixeu lliures les vores del futur pastís.
Pas 6
Estireu la massa restant en una capa i cobriu-hi el farcit. Pessigueu les vores, feu un forat al mig del pastís perquè el vapor s’escapi. Bateu l'ou i raspalleu-hi la superfície del producte. Deixeu reposar el pastís durant un quart d’hora i poseu-lo al forn, preescalfat a 200 ° C.
Pas 7
Coure el pastís fins que estigui daurat. Abans de treure el producte, assegureu-vos que el pastís estigui cuit al fons aixecant lleugerament la vora del pastís. Poseu els productes acabats de coure sobre una pissarra, raspalleu la crosta amb mantega i deixeu reposar el pastís sota una tovallola neta. Serviu tebi, tallat a trossos.
Pas 8
Pastís de poma i canyella
També podeu coure pastissos dolços amb massa bàsica de llevat, que sovint es fan oberts. Proveu unes postres de poma i canyella. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu les fruites a rodanxes fines i escampeu-les amb suc de llimona perquè les pomes no s’enfosqueixin.
Pas 9
Pastar la massa acabada sobre un tauler enfarinat. Separeu una petita part: serà útil per decorar el pastís. Estireu la massa restant en una capa. Col·loqueu-lo sobre una placa de forn formant les vores en forma de costats baixos. Col·loqueu rodanxes de poma a la superfície del pastís, estenent-les amb "escates". Escampeu la canyella i el sucre sobre les pomes.
Pas 10
Estireu la massa restant en una capa i talleu-la a tires amb un ganivet esmolat. Esteneu-los a sobre del pastís i raspalleu-los amb l’ou batut. Deixeu que el pastís es separi i poseu la safata de forn al forn preescalfat. Coure el pastís fins que la massa es dauri i les pomes estiguin tendres. Serviu-la tèbia; cada mos es pot cobrir amb una bola de gelat de vainilla.
