Els rusks són pa secundari al forn. La deshidratació augmenta la vida útil de gairebé qualsevol producte, però fins i tot el pa sec requereix una atenció especial i normes d’emmagatzematge.
Instruccions
Pas 1
Bescuits secs destinats a emmagatzemar a llarg termini a partir de pa tou i fresc "no desitjat" en un forn ben escalfat. Es caracteritzen per una humitat baixa, per tant, en condicions adequades, poden estar durant molt de temps sense pèrdues de qualitat.
Pas 2
Emmagatzemeu les galetes per separat del pa fresc en una habitació seca amb una humitat relativa no superior al 75% i una temperatura de 0 a 15 ° C. Els canvis en la humitat de l'aire a l'habitació provoquen la humidificació (si augmenta la humitat) i la dessecació (si la humitat baixa intensament) del producte. Tot això comporta un canvi en l'estructura del producte. La humitat de l’aire constantment elevada, és a dir, més del 75%, provoca una pèrdua de fragilitat del producte i provoca el seu agrejament i també proporciona un terreny fèrtil per a la reproducció de motlles.
Pas 3
Si els greixos contenen greix, poden començar els processos d’oxidació. A causa del fet que aquests productes tenen una estructura porosa, la interacció amb l’oxigen atmosfèric es produeix en una superfície més gran i els processos d’oxidació poden procedir molt més ràpidament. No poseu galetes al polietilè, per tant, utilitzeu bosses de cotó o sobres de paper alimentaris amb perforacions per minimitzar l’oxidació. Aquest procés químic també es veu afectat per l'augment de la temperatura a l'habitació on s'emmagatzemen els galets.
Pas 4
Assegureu-vos de desinfectar. Una de les regles més importants per emmagatzemar bescuits diu que el lloc on s’emmagatzemen aquests productes no hauria d’estar infectat amb plagues “de graner”. En cas contrari, corre el risc de quedar-se sense existències o, el que és molt més terrible, mitjançant l’ús d’aquest producte, us infectareu amb algun tipus d’infecció causada per les mateixes plagues.
Pas 5
En general, la durada de validesa garantida de les carns no està definida per les normes. Però en condicions adequades, aquests productes es poden emmagatzemar d’un mes a un any.
