Diverses begudes alcohòliques ocupen un lloc especial al menú festiu. Cal que no només pugueu combinar l’alcohol correctament entre si, sinó també conèixer les regles i, seguint-les, podeu conservar el sabor i l’aroma de les begudes.
És necessari
- - la presència d'un celler (o un lloc fosc i fresc);
- - observació de la humitat;
- - mantenir una temperatura determinada;
- - disponibilitat de bastidors especials o nínxols per emmagatzemar ampolles.
Instruccions
Pas 1
Una beguda tan saborosa i cara, com el cognac, requereix el compliment de certes condicions durant el seu emmagatzematge. Cal controlar 4 paràmetres: l’estanquitat de l’ampolla, la seva posició, així com la llum i la temperatura. Aquests paràmetres s’han de tenir en compte a l’hora d’emmagatzemar totes les begudes alcohòliques.
Pas 2
El millor és guardar el cognac en bótes de roure, perquè en altres condicions, la seva qualitat empitjora, però si no us ho podeu permetre, és millor no abastir-vos d’alcohol per a un ús futur, sinó renovar periòdicament les vostres existències. Col·loqueu l'ampolla de cognac en posició vertical perquè la beguda no entri en contacte amb el suro, ja que l'alcohol del cognac absorbeix molt bé les olors.
Pas 3
Una ampolla de cognac ha d’estar ben tancada perquè l’aire no entri a dins. Si teniu previst guardar una ampolla de cognac durant diversos anys, seria aconsellable omplir el coll de l’ampolla amb cera segelladora.
Pas 4
Emmagatzemeu el cognac a 5-15 ° C en un lloc fosc. Tingueu en compte que el cognac obert només es pot emmagatzemar durant uns 2-3 mesos, ja que l’aire que entra a l’ampolla canvia significativament el sabor i l’aroma de la beguda. Aboqueu el cognac inacabat en una ampolla més petita i tanqueu-lo hermèticament.
Pas 5
Emmagatzemeu begudes alcohòliques com vodka o whisky a una temperatura de 5-25 ° C i una humitat de l’aire no superior al 85%. És en aquestes condicions que l'alcohol no entrarà en reaccions químiques amb altres substàncies i en canviarà el gust. Les begudes alcohòliques s’han d’emmagatzemar exclusivament en envasos de vidre (excepte els cristalls), segellats, en cas contrari, la beguda s’evaporarà i es tornarà més feble i menys forta. No utilitzeu mai ampolles de plàstic, ja que l'alcohol pot dissoldre plàstic i apareixen a la beguda substàncies tòxiques nocives per a la salut.
Pas 6
Tingueu en compte que les begudes alcohòliques es divideixen en 2 tipus: normals (sense additius), la vida útil dels quals, si s’emmagatzema correctament, no és limitada i les especials elaborades a base d’ingredients i sabors vegetals (poma, llet, prunes prunes, etc.). Emmagatzemeu begudes alcohòliques especials durant no més de 6-12 mesos, ja que els aromatitzants provoquen l’oxidació de l’alcohol.
Pas 7
Moonshine s’ha d’emmagatzemar en pots de vidre normals i vigilar els sediments al fons de l’ampolla. Si la beguda s’enfosqueix o apareix un precipitat, s’ha de canviar el recipient. La llum de la lluna a base d’herbes no s’emmagatzema durant més de sis mesos.
Pas 8
Quan guardeu el vi, mantingueu una temperatura de 10-15 ° C, ja que l’alta temperatura accelera el procés d’envelliment i priva la beguda de frescor i delicadesa, mentre que la baixa temperatura alenteix aquests processos. A més, eviteu temperatures extremes que espatllin el suro i permetin l’entrada d’aire al vi. Emmagatzemeu els vins blancs, rosats i escumosos més a prop del terra, mentre que els vins negres i semidolços es poden guardar més amunt.
Pas 9
Observeu la humitat de l’aire del 70-80% a la zona d’emmagatzematge del vi, cosa que evitarà que el suro s’assequi. Ha d’estar fosc a l’habitació, ja que la llum intensa provoca l’envelliment de la beguda. El millor és guardar el vi en cel·les o nínxols especials al celler.
Pas 10
Mantingueu completament les ampolles de vi eliminant les vibracions. Per fer-ho, feu separadors especials entre els bastidors.
Pas 11
Emmagatzemeu les ampolles en posició horitzontal perquè el vi no entri en contacte amb el suro, cosa que pot fer malbé el seu sabor. En aquest cas, el principal és que el suro no perd la seva elasticitat i no deixa passar oxigen per dins.
