Muesli va ser inventat a principis del segle XX pel metge suís Maximilian Oskar Bircher-Benner. Benner, partidari no només d’una dieta sana, sinó d’una dieta crua, Benner va afegir trossos de poma ratllada i una mica de mel, un grapat de fruits secs saludables a la farina de civada i va començar a oferir un esmorzar tan saludable als pacients de la seva clínica. El muesli cruixent, brillant amb mantega, mel o xarop dolç, se sol anomenar granola a l'oest.
És necessari
-
- Muesli clàssic segons Bircher-Benner
- 4 cullerades de farina de civada
- 135 ml d’aigua bullida
- Iogurt natural de 180 ml
- 4 culleradetes de suc de llimona
- 4 cullerades de mel
- 800 g de pomes
- 4 cullerades d’ametlles pelades o avellanes
- Muesli a l’estil suís
- 4 tasses de cereal (ordi
- civada
- arròs
- sègol, etc.)
- 1/2 tassa de llavors de gira-sol sense closca
- 1/2 tassa de llavors de carbassa sense closca
- 1/2 tassa de llavors de sèsam
- 1 tassa d’ametlles picades
- 1 tassa de fruita seca picada
- 1 culleradeta (2,6 grams) de canyella mòlta
- qualsevol fruita fresca (pomes
- plàtans
- préssecs)
- 180 g de iogurt natural sense sucre
- Granola picant
- 3 tasses de farina de civada
- 1/4 tassa d’ametlles picades
- 2 culleradetes de canyella
- 1/3 tassa de suc de poma
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada d'oli de canola
- 1/4 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de pomes seques
- 1/3 tassa de nabius secs
Instruccions
Pas 1
Muesli clàssic segons Bircher-Benner
Col·loqueu el cereal en un bol adequat. Cobriu-ho amb aigua tèbia. Deixeu-ho durant la nit. Barregeu iogurt amb suc de llimona i mel. Col·loqueu-ho en civada mullada amb aigua. Ratlleu les pomes sense pelar directament al muesli i remeneu-les immediatament perquè no s’enfosqueixin. Espolseu-hi les nous picades per sobre. Menjar per esmorzar.
Pas 2
Muesli a l’estil suís
Col·loqueu tots els ingredients, excepte la fruita fresca i el iogurt, en un recipient tancable. Aboqueu-ho de manera que aproximadament 1/5 del recipient quedi lliure. Agiteu diverses vegades per barrejar. Menjar al matí amb iogurt natural i fruita fresca picada. Si us agrada el sabor a vainilla, podeu guardar la vaina de vainilla al mateix recipient que el muesli.
Pas 3
Assegureu-vos que els fruits secs i els fruits secs no es tallin més que els flocs per una mossegada. Emmagatzemeu el recipient de muesli en un lloc fresc i fosc. No barregeu una porció molt gran per endavant, només per durar d’una a dues setmanes.
Pas 4
Granola picant
Preescalfeu el forn a 220C. Combineu civada, ametlles i canyella en un bol gran. Deixar de banda. A continuació, combineu suc de poma, mel i oli de canola en una cassola petita i cuineu-ho a foc mitjà fins que la mel es dissolgui. Afegiu extracte de vainilla i sal i remeneu.
Pas 5
Aboqueu la barreja de suc de poma, mantega i mel sobre la farina de civada i remeneu fins que estigui lleugerament humitejada. Folreu un paper de forn gran amb paper de forn i repartiu uniformement el cereal humit. Es cou al forn preescalfat durant uns 10 minuts, es remena i es cou al forn durant 5-10 minuts més, fins que quedi ben daurat. Refredar lleugerament, tornar al bol i afegir pomes seques i nabius. Remeneu. Deixeu refredar completament i guardeu-los en un lloc fosc i sec en un recipient hermètic durant no més de 1-2 setmanes.
