A la temporada de verdures fresques, és molt agradable regalar-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb un plat lleuger i saborós: pastanagues vidrades a l’estil indi. Es pot servir com a plat d'acompanyament de productes culinaris de carn o peix, i com a plat completament independent per a un sopar d'estiu. El sabor indi de les pastanagues vidrades afegirà espècies: cardamom, cúrcuma, coriandre.
És necessari
- - 500 grams de pastanagues;
- - 3 cullerades de mantega;
- - 2 cullerades de mel o sucre de canya marró;
- - 2 cullerades de suc de taronja;
- - 150 ml d’aigua mineral amb gas;
- - 1/2 culleradeta d’espècies mòltes: coriandre, cardamom, cúrcuma, pebre negre;
- - sal al gust;
- - julivert i coriandre.
Instruccions
Pas 1
Preparació de pastanagues
Les pastanagues petites i joves són ideals per a aquest plat; esbandiu-les prou bé (no cal ni pelar-les!) I deixeu algunes branques de tapes verdes a la base. Si les pastanagues són grans, cal pelar-les i tallar-les en petits daus oblongs.
Pas 2
Preparació d'esmalt
Foneu la meitat de la mantega en una paella gran, afegiu-hi totes les espècies i escalfeu-ho tot remenant. Afegiu-hi mel o sucre, sal, suc de taronja, aigua mineral. Feu bullir la barreja.
Pas 3
Poseu les pastanagues en una paella amb salsa bullent i deixeu-les coure a foc lent després de bullir a foc lent, tapades amb una tapa, 15-25 minuts; el temps d’estofat depèn del tipus de pastanaga: la jove cuinarà abans. Després heu de treure la tapa, encendre la calefacció al màxim i, amb un bull fort, evaporar el líquid restant sacsejant periòdicament la paella. Les pastanagues s’han de cobrir amb una capa d’esmalt brillant i enganxós; en aquest moment cal apagar l’estufa, afegir la segona meitat de l’oli, el julivert picat i el coriandre a la paella i tornar a agitar la paella per barrejar-ne el contingut. Serviu les pastanagues vidrades immediatament, fins que es refredin.
