El pollastre fregit o al forn es pot servir no només amb arròs o patates, sinó que les pastanagues vidrades seran un plat secundari meravellós. En aquesta recepta, el pollastre i les pastanagues es couen juntes i, durant el procés de cocció, les pastanagues no només adquireixen una escorça de vidre brillant, sinó que també s’impregnen de l’aroma de pollastre i llimona.
És necessari
- - 1 pollastre que pesa aproximadament un quilo i mig;
- - 500 grams de pastanagues joves petites;
- - cap d'all;
- - 1 llimona;
- - 1 cullerada de mel;
- - 50 grams de mantega;
- - 1 culleradeta de llavors de comí;
- - un petit ram de julivert;
- - 2 fulles de llorer;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el julivert, lligueu-ne un grapat amb fil net. Peleu les pastanagues i els alls. Piqueu 3 grans d’all en una premsa d’all. Talleu la llimona per la meitat, traieu el suc de la meitat. Aboqueu suc de llimona a un plat de forn, afegiu-hi all picat, mel, comí, sal i pebre, la meitat de la mantega, prèviament fosa. Barregeu bé tots els ingredients, poseu les pastanagues a la salsa i torneu a barrejar.
Pas 2
Esbandiu el pollastre, fregueu l'interior amb sal i pebre. Poseu dins de la carcassa els grans d’all sencers restants, mitja llimona, tallats en 4 parts, així com la pell de l’altra meitat, de la qual es va extreure el suc, un raïm de julivert lligat, fulla de llorer. Col·loqueu el pollastre en un motlle damunt de les pastanagues, raspalleu-lo amb la resta de mantega.
Pas 3
Introduïu el motlle al forn, preescalfat a 200 graus. Coure el plat durant 50-60 minuts, remenant periòdicament les pastanagues i abocant la salsa sobre el pollastre. Quan surt un suc clar a la punció de la carn de pollastre, s’ha d’apagar el forn. Cobriu el motlle amb paper d'alumini i manteniu el plat al forn de refrigeració durant 15 minuts més.
Pas 4
Abans de servir-lo, heu d’eliminar tot el contingut del pollastre, ja no el necessitareu. Talleu el pollastre a trossos, organitzeu-ho amb les pastanagues als plats i espolseu-les amb herbes picades, guarniu-les amb una falca de llimona.
