El pastís de streusel nacional alemany no només és fàcil de preparar, sinó que també pot mantenir-se fresc durant molt de temps, de manera que el podeu cuinar la vigília d’una celebració o una festa del te prevista, però encara es considera el més saborós quan està fresc al forn. El més impressionant d’això és l’aspersió: dolça i cruixent, mentre es fon a la boca.
És necessari
- Massa:
- - 400 g de farina;
- - 120 ml de llet;
- - 20 g de llevat fresc;
- - 80 g de sucre;
- - 80 g de mantega;
- - 1 pessic de sal;
- - 1 ou.
- Streisel:
- - 220 g de mantega;
- - 220 g de sucre;
- - 1 bossa de sucre vainilla;
- - 400 g de farina;
- - 30 g de mantega;
- - 5 cullerades. crema fresca.
Instruccions
Pas 1
Streusel o pastís Streusel (de l'alemany Streusel) té moltes variacions. Es cou segons la recepta clàssica, s’afegeixen ametlles a l’aspersió, s’utilitzen baies o melmelada com a farcit. Podem dir que cada mestressa de casa alemanya té la seva pròpia recepta d’autor d’aquest pastís.
Pas 2
Per preparar la massa, escalfeu la llet sense bullir, afegiu-hi 100 grams de mantega, espereu fins que es fongui. Dissoleu el llevat en una barreja tèbia. En un bol gran, combineu la farina i el sucre, afegiu la barreja de mantega i llet, l'ou i pasteu fins obtenir una massa suau i suau. Si resulta massa dur, ruixeu-lo amb un parell de gotes de llet, torneu a pastar-lo. Si, per contra, és humit, incorporeu-hi una mica més de farina. L’ideal seria que la massa s’enganxi lleugerament a les mans, però que quedi enrere per darrere de les vores del bol. Tapeu el bol amb una tapa o una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant mitja hora. Visualment, la massa hauria d’augmentar el volum entre 2 i 2,5 vegades.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180 ° C, folreu el paper de forn amb paper de forn. Estireu la massa que hagi arribat a la mida de la planxa per al forn, transfereu-la al paper.
Pas 4
Per preparar Streisel, barregeu 220 grams de mantega a temperatura ambient amb sucre, vainilla i farina, fregueu la barreja resultant amb les mans fins que es formin molles gruixudes. Escampeu la massa sobre un paper de forn amb un streusel, coeu-ho durant 25-30 minuts a un nivell mitjà fins que es formi una clara escorça daurada a la superfície del streusel. Si no esteu segur de la potència del forn, no tingueu ganes de mirar-hi un parell de vegades durant la cocció, perquè si el streusel comença a daurar-se, és massa tard, ja que el pastís s’ha assecat.
Pas 5
Escalfeu la nata fresca, fondeu-hi la mantega restant, escampeu el pastís preparat encara calent amb la barreja resultant, talleu-lo a porcions.
