Hi ha alguns plats que tothom cuina de la mateixa manera, però tots els diferencien del seu veí. El mateix passa amb la col. Sembla que tothom el fregeixi segons una recepta, però el gust del plat depèn de molts matisos.
És necessari
-
- col
- oli vegetal
- paella
- sal
- espècia
- verds
- All
Instruccions
Pas 1
Primer cal tallar la col. Els llibres de cuina clàssics us aconsellen tallar-los en dames. Podeu prendre qualsevol oli per fregir, el més important és que sigui vegetal i apte per fregir. Si l'oli té un gust pronunciat, aquest sabor es farà sentir a la col. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé.
Pas 2
Col·loqueu la col a la paella i deixeu-la coure una mica per un costat. Amb dues culleres o culleres, remeneu la col suaument, gireu-la i fregiu també l’altre costat. S’ha de fer a la màxima calor, sense sortir de l’estufa, perquè la col no es cremi.
Pas 3
Com a resultat del rostit, la col adquireix un bell color daurat, però encara està lluny d’estar completament cuita. Reduir el foc. Si queda poc oli a la paella després de fregir-lo, afegiu-hi una mica més. El grau d’absorció d’oli a la col depèn de la seva varietat. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 4
Si la col és jove, es pot escurçar el temps de guisat per no obtenir farinetes. És possible que ja hagueu notat que fins ara no s’han esmentat sal ni espècies a la recepta. I amb raó, cal afegir-los al plat literalment 5 minuts abans de cuinar-los.
Pas 5
Obriu la tapa, salpebreu la col. Els amants de l'all també poden afegir-ho. Remeneu el contingut de la paella, per obtenir sabor podeu posar un tros de ghee, tapar-lo i deixar-lo suar una mica més. Espolvoreu amb herbes quan la col fregida ja estigui feta.
