Els rotllos de col són un deliciós plat de carn al qual no cal dedicar tot el temps lliure. Es pot cuinar segons la recepta tradicional. O podeu fregir uns rotllos de col "mandrosos". Portarà molt poc temps!
És necessari
-
- Per a la col farcida tradicional:
- 1 cap gran de col;
- carn picada - 500 g (vedella i porc en proporcions iguals);
- arròs: 0,5-0,75 tasses;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- tomàquets: 2-3 unitats (o substituïu 2 cullerades de salsa de tomàquet o salsa de tomàquet);
- all - 2-3 grans;
- verds;
- oli vegetal o d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre mòlt;
- salsa de tomàquet o salsa de tomàquet (per a salsa): 2 cullerades soperes;
- crema agra - 3-4 cullerades soperes;
- brou o aigua: 400-500 ml;
- sal.
- Per a rotllos de col "mandrosos":
- 500 g de carn picada;
- mitja tassa d’arròs;
- 1 cap de ceba;
- mig petit cap de col;
- 2 ous crus;
- flocs de civada: 1 cullerada;
- farina (unes 4 cullerades);
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar el cap de la col i desmuntar-lo en fulles. Bullir les fulles de col en aigua salada. Coeu-ho durant 1-2 minuts, fins que estiguin tendres. Es pot bullir tot el cap de col. Quan les fulles siguin toves, traieu el cap de la col, deixeu-ho refredar i escorrent l'aigua. Es desmunta en fulles individuals. Talleu la part engrossida del full.
Pas 2
Prepareu la carn picada. Millor prendre carn picada d’un 50% de porc i un 50% de vedella. Peleu i trossegeu finament o ratlleu la ceba. Renteu i peleu les pastanagues. Fregueu-lo sobre un ratllador fi. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que quedin toves en oli vegetal o d’oliva. Rentar i picar herbes fresques. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit. Renteu els tomàquets, peleu-los i trossegeu-los finament. Els podeu ratllar o triturar amb una batedora. Si no teniu tomàquets frescos, utilitzeu pasta de tomàquet o salsa de tomàquet. Peleu els alls, passeu-los per una premsa d’alls. Combineu tots aquests ingredients i barregeu bé.
Pas 3
Poseu la carn picada a les fulles de col. Estireu els fulls amb carn picada en un sobre.
Pas 4
Fregiu bé els sobres preparats en una paella o cassola amb oli vegetal o d’altre tipus. Si teniu rotllos de col fregits en una paella, traslladeu-los a una paella o gall per cuinar-los més.
Pas 5
Prepareu la salsa. Barregeu salsa de tomàquet o salsa de tomàquet amb crema agra i aigua o brou. Aboqueu els rotllets de col sobre la barreja de manera que la salsa amb prou feines els cobreixi. Salpebreu-ho al gust. Cuini a foc lent els rotllos de col durant 30-40 minuts.
Pas 6
Si teniu una mica de temps per cuinar, utilitzeu la recepta dels rotllos de col "mandrosos". Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Tallar la col en unes 4 parts iguals, bullir. A continuació, tritureu en un robot de cuina o un triturador de carn. Afegiu l’arròs bullit, la col picada, la ceba ratllada a la carn picada. Batre 2 ous, afegir sal i pebre al gust. També podeu afegir un grapat de civada enrotllada. Barregeu bé la carn picada i formeu-les en empanades.
Pas 7
Submergiu les costelles en farina, fregiu-les en una paella ben escalfada fins que es daurin. Utilitzeu oli vegetal o oli d’oliva per fregir.
Pas 8
Quan es formi una escorça a les costelles, afegiu pasta de tomàquet a la cassola, afegiu-hi aigua perquè cobreixi gairebé completament els rotllos de col. Cuini a foc lent a foc mitjà.
Pas 9
Podeu coure rotllos de col al forn o a l’assecador. Unteu amb oli un plat de forn, poseu-hi una col farcida fregida per les dues cares en una paella en un motlle, aboqueu-hi salsa de tomàquet, crema agra i aigua. Coeu-ho durant uns 20-25 minuts.
