L’amanida de Zimushka és un plat excel·lent per a la taula de Cap d’Any. Els ingredients nutritius i el sabor picant delectaran els hostes i les famílies. Pot ser un excel·lent substitut del tradicional Olivier al menú festiu. Hi ha diverses receptes delicioses i satisfactòries per a aquest plat: amb fetge de pollastre, amb llengua de vedella i bolets.
Amanida de Zimushka amb fetge de pollastre
Per preparar un plat necessitareu:
- fetge de pollastre - 200 g;
- Pastanagues coreanes - 200 g;
- cogombres en vinagre - 2 unitats. talla mitjana, - ceba vermella - 1 unitat;
- anet - 1 manat;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l. (per fregir panellets de massa de fetge);
- maionesa - 2-3 cullerades. l.;
- farina premium - 1 cda. l.;
- sal, pebre al gust.
Esbandiu el fetge de pollastre, poseu-lo en una batedora o trituradora de carn i tritureu-lo en una sola pasta de mongetes. Afegiu-hi un ou de gallina cru i bateu-lo, farineu-lo, sal i pasteu-lo bé.
Coure la massa resultant com a panellets per les dues cares en una paella greixada. Poseu els panellets acabats en una pila, refredeu-los i talleu-los a tires fines.
En un plat, talleu les cebes vermelles a mitges anelles fines (podeu escaldar-les prèviament amb aigua bullent), els cogombres en vinagre, les pastanagues coreanes i el fetge a tires. Condimentar tots els ingredients amb maionesa, remenar i espolvorear amb herbes.
L’amanida s’ha de cobrir amb paper film i refrigerar-la durant 2-3 hores. Després, el plat es pot servir a la taula festiva.
Amanida de Zimushka amb llengua de vedella i bolets
Per preparar aquest plat necessitareu:
- maionesa - 2 cullerades soperes;
- cogombres frescos - 2-3 unitats. talla mitjana;
- bolets en vinagre - 200 g;
- pernil o carn fumada - 250 g;
- llengua bullida (es pot substituir per vedella o vedella bullida) - 300 g;
- formatge dur - 150 g;
- all - 2 grans.
Bullir la llengua de vedella, fresca. Talleu la llengua, el pernil, els cogombres a tires fines. Bolets en escabetx: daus. Ratlla ½ formatge. Barregeu tots els productes en un plat profund, tapeu-los amb maionesa, afegiu-hi alls, passats per una premsa. Remeneu.
Poseu l’amanida preparada en un bol d’amanides profund, escampeu-hi la resta de formatge ratllat per sobre. Decorar amb herbes.
