La col amb gambes i citronella és una versió tailandesa de la cuina francesa "Shukrut de mer" (xucrut amb diverses criatures marines). La diferència de l’original francès és que l’àcid del plat resultarà suau i amb aroma cítric. L’herba de llimona s’utilitza sovint a la cuina tailandesa; aquí es pot anomenar citronella, citronella o coco de llimona.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 cap de col;
- - 500 g de gambetes;
- - 100 g de vinagre d'arròs per a sushi;
- - 50 g de gingebre, oli d’oliva, oli de gira-sol;
- - un munt de coriandre;
- - 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 5 grans d'all;
- - 1 ceba blanca;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre de canya;
- - 4 fulles d’herba de llimona.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el wok amb força, fregiu la ceba i el gingebre en una barreja d’oli d’oliva i gira-sol.
Pas 2
Afegiu la col en escates, deixeu-la coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que quedi més tova.
Pas 3
Afegiu a la col la salsa de soja, l’all picat, la lavrushka i l’herba de llimona picada.
Pas 4
Cuini a foc lent els ingredients del plat durant 7 minuts, afegeix sucre, aboca-hi vinagre d’arròs. Barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. Aboqueu les gambes al wok, barregeu-les amb la col.
Pas 5
Quan les gambes estiguin cuites, escampeu el contingut del wok amb coriandre picat, remeneu-ho i serviu-lo immediatament.
