El malví és un malví airejat que es pot utilitzar per fer llentiscles. Simplifica enormement el procés d’elaboració d’obres mestres culinàries: ara totes les mestresses de casa poden donar un aspecte festiu al pastís sense tenir molta experiència.
És necessari
- Instruments:
- - corró;
- - piles per al llentiscle;
- - motlles i motlles.
- Ingredients del llentiscle:
- - 250 g de malví;
- - 250 g de sucre llustre;
- - 1 cullerada. l. mantega;
- - 1 cullerada. l. midó de blat de moro.
- Ingredients Ganache:
- - 100 g de xocolata;
- - 100 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Els ingredients principals del llentiscle són els malví i el sucre en pols. Es necessita oli per donar plasticitat a la massa i es necessita maicena per enrotllar-se, però en lloc d’això es pot utilitzar el mateix sucre en pols.
Pas 2
Foneu els malvaviscos al bany maria o al microones. Assegureu-vos que només s’expandeixi i es comenci a fondre, però no marró.
Pas 3
Poseu la massa fosa en un plat de pastar, afegiu-hi aproximadament la meitat del sucre glass, la mantega i remeneu-ho. Aneu amb compte de no escaldar-vos.
Pas 4
En afegir pols, amasseu la massa amb les mans fins que es converteixi en una peça plàstica i sòlida que no perdi la forma. La massa resulta similar a la massa de pa de pessic.
Pas 5
Deixeu el llentiscle barrejat durant mitja hora, cobert amb paper d'alumini, perquè "maduri".
Pas 6
Per desplegar el llentiscle, escampeu la superfície de la taula amb pols o midó. Per comoditat, podeu fer rodar la massa mitjançant paper film.
Pas 7
Si voleu pintar el llentiscle, heu de fer-ho amb la substància ja madurada. Separeu trossos petits i afegiu colorants alimentaris secs, líquids o diluïts en suc de llimona. Afegiu aquestes peces de colors a la massa blanca. Després de barrejar bé cada color, torneu a enviar el llentiscle durant mitja hora a la nevera.
Pas 8
Abans de decorar, assegureu-vos de cobrir la base del pastís amb ganache; es tracta d’una barreja de mantega fosa i xocolata, que uniformitza el pastís i aïlla el llentiscle de qualsevol líquid que pugui sortir del pastís: nata, impregnació, etc.. Al final d’aquesta etapa, poseu el producte a la nevera, però, de moment, feu les decoracions.
Pas 9
Mentre la ganache es solidifica, decoreu-la. Per a això, els talladors de galetes poden ser útils. Les piles són desitjables, però no necessàries: podeu donar forma a les fulles o flors amb qualsevol objecte arrodonit al final.
Pas 10
Estireu la capa principal de llentiscle amb què cobrireu tota la confecció. La capa hauria de correspondre al diàmetre del pastís més dues de les seves altures. Col·loqueu suaument el centre del panell contra el centre del pastís i aplaneu-lo.
Pas 11
Mentre tireu amb cura de la costura, anivelleu les cantonades. Al final del treball, talla tot el que sigui innecessari.
Pas 12
Ara podeu afegir decoració, inserir espelmes i servir-les.
