Els productes de forn excel·lents s’obtenen a partir de formatge cottage: tendre, dolç, airejat. Feu galetes de mató en forma de rosa. És increïblement saborós, suau, amb una crosta cruixent i un delicat farciment de clares muntades.
És necessari
- - 250 g de mató;
- - paquet de 200 g de mantega;
- - 3 ous;
- - 1 tassa de sucre;
- - 2-3 gots de farina;
- - mig got de grans de nous;
- - ½ culleradeta refresc;
- - vinagre o suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Deixeu que la mantega s’estovi durant un parell d’hores abans de fer les galetes de mató. La mantega es pot substituir per margarina o altres. En aquest cas, les galetes de formatges també resultaran saboroses.
Pas 2
Separeu els rovells de les clares. Feu-ho amb més cura perquè fins i tot una gota de rovell no entri als blancs, en cas contrari no donaran una espuma esponjosa al muntar.
Pas 3
Combineu la mantega estovada amb la farina tamisada i fregueu-la. Afegiu-hi mató i remeneu-ho. Ara els toca als rovells. Fregueu-los primer i aboqueu-los a la massa de galetes de mató.
Pas 4
Treu el bicarbonat de sodi amb vinagre o extreu una cullerada de suc de la llimona. Espereu fins que s’aturin les bombolles de gas i aboqueu el líquid a la massa de mató. Barregeu-ho tot, si la massa és fina, afegiu-hi farina. L’ideal seria que no s’enganxés a les mans. Emboliqueu la massa de formatge cottage amb paper film i poseu-la a la nevera durant un parell d’hores.
Pas 5
Tritureu les nous. Batre les clares a punt d’escuma espessa i afegir-hi sucre granulat a porcions. Ja esteu a punt per omplir les galetes de mató.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera, traieu el paper d'alumini i dividiu la massa en 4 trossos. Escampeu farina sobre la taula, enrotlleu-hi 1 part de la massa de galetes en una capa fina en forma de rectangle.
Pas 7
Raspalleu la superfície amb clares d’ou batudes, escampeu-les amb nous picades. Emboliqueu la capa en un rotlle i talleu-la en trossos de 2 cm. Teniu una galeta de mató amb un farcit. Repetiu amb els altres tres trossos de massa.
Pas 8
Lubriqueu una placa de forn amb oli vegetal, si teniu por de que es cremin productes de forn de formatge cottage, tapeu-la amb paper sulfuritzat greixat. Col·loqueu les galetes a certa distància entre si i poseu-les al forn preescalfat per coure-les. Això no trigarà més de 25 minuts.
