El pastís de mató es pot anomenar producte dietètic. Tot i que conté una petita quantitat de sucre, el formatge quallat s’utilitza com a base de la crema i no l’oli gras, de manera que el contingut calòric de les postres acabades és molt inferior al dels seus "germans". El pastís de mató és una deliciosa i delicada delícia.
És necessari
- Per a la massa de pastís de mató:
- - 4 ous,
- - 120 g de sucre granulat,
- - 50 g de pell de taronja seca,
- - 70 g de farina,
- - 70 g de midó,
- - 1 culleradeta pols de coure.
- Per a la crema:
- - 15 g de gelatina,
- - 200 ml de suc de taronja,
- - 70 g de sucre granulat,
- - 250 g de formatge quallat,
- - 700 ml de nata.
- Per a la decoració:
- - 2 g de gelatina,
- - 100 ml de vi calent,
- - 200 ml de nata,
- - 1 cullerada. sucre granulat
- - 1 sobre de fixador de nata,
- - 70 g de xocolata blanca,
- - 50 g d’avellanes,
- - 2 cullerades. oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180C. Lubriqueu la part inferior del motlle dividit amb oli. Batre els ous amb sucre granulat i la pell de taronja ratllada. Barregeu la farina amb el midó i la pols de coure, tamiceu-la. Tirar amb ous. Col·loqueu-ho en una plata per coure i coure al forn durant 30 minuts com a màxim.
Pas 2
Deixeu refredar el futur pastís de mató, traieu-lo del motlle. Talleu el bescuit horitzontalment. Col·loqueu el pastís inferior en un plat i col·loqueu-lo al costat del motlle.
Pas 3
Per a la crema, poseu en remull la gelatina inflada. Barregeu suc de taronja amb sucre granulat i escalfeu-ho al foc. Dissoleu-hi la gelatina inflada. Deixem refredar. Quan la massa comenci a solidificar-se, afegiu-hi formatge quallat. Batre la nata i combinar-la amb la nata. Poseu la meitat de la crema al pastís. Tapar amb una segona crosta i prémer. Col·loqueu la resta de crema i suavitzeu-la.
Pas 4
Per decorar, poseu en remull la resta de gelatina. Col·loqueu les formes sense fons al pastís, prèviament untades amb oli vegetal. Escalfeu el vi i dissoleu-hi la gelatina. Aboqueu la barreja a les llaunes de pastís i refrigereu les postres de mató durant 8 hores. Traieu el pastís i traieu les llaunes i la vora. Batre la crema de llet, el sucre i la nata fixadora. Cobriu les vores del pastís amb nata i repartiu la crema restant amb una bossa de pastisseria sobre la superfície del pastís de mató. Escampeu les vores amb nous si ho desitgeu.
