La primavera agrada amb calor, sol brillant i nou fullatge verd. I si també cuineu amanides de primavera amb herbes fresques, les impressions d’aquesta meravellosa època de l’any seran més nítides.
Si us encanten els raves, feu una amanida de primavera amb ells, ous i anet.
A més, hi hauria d’haver força anet, un ram dens i no poques branques. Aproximadament el mateix que els raves. Esbandiu els raves. No cal pelar-lo si és jove, amb la pell delicada. Picar finament. Piqueu també finament 2-3 ous cuits. Piqueu els verds de l’anet. Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb crema agra o maionesa. Salpebreu-ho al gust.
La següent amanida és més satisfactòria, però també molt senzilla.
Bullir 2-3 patates, fresques, tallades a trossos mitjans. 2-3 cogombres frescos joves, uns raves i una mica de filet de pollastre verd; el plat serà encara més satisfactori. Condimentar amb oli vegetal, sal, guarnir amb anet i branques de julivert.
I una amanida de primavera més, familiar per a tothom, des de cogombres i tomàquets.
Però cal afegir-s’hi
