La famosa amanida Cèsar no deu el seu nom a Juli Cèsar. Va ser inventat el 1924 pel restaurador mexicà Caesar Cardini. Des de llavors, aquesta amanida lleugera i saborosa ha gaudit d’una immensa popularitat a tot el món. Llavors, com es fa una amanida clàssica?
Necessitarà:
Enciam - 1 manat, 2 ous, 250 grams de filet de pollastre, Mitja pa de pa blanc, Oli d’oliva, 3 grans d'all
40 grams de formatge parmesà ratllat, 2 cullerades de suc de llimona
Una culleradeta de vinagre
2 culleradetes de mostassa
Sal, Pebre.
Comencem a cuinar amanida Cèsar
Primer, piqueu l'all (1 gra) finament o utilitzeu una premsa d'all. A continuació, remeneu oli d’oliva (5 cullerades) amb aquest all i deixeu que la barreja infongui durant una o dues hores.
Preparació de salsa per a amanida Cèsar
Tritureu la mostassa amb els rovells, afegiu-hi 2 grans d'all picats, vinagre, oli d'oliva i suc de llimona. Sal, pebre al gust, barrejar bé. I envieu-lo a la nevera, deixeu-lo infusionar també.
Ara estem preparant els crostons. Talleu el pa a daus. Agafem la barreja d'all-oli infosa, remenant de tant en tant, fregim-hi els daus de pa fins que es daurin.
pollastre i galetes. Aboqueu la salsa i escampeu-la amb formatge.
