El comí és una planta biennal originària d’Egipte i dels països mediterranis. A l’est, el comí és l’espècia més venerada, que s’ha valorat durant molts segles. L’espècia té un sabor picant, de vegades picant i lleugerament amarg, mentre que s’utilitza àmpliament tant en cuina com en cosmetologia.
Espècie útil
Els principals productors de llavors de comí són els països bàltics, Bielorússia, Alemanya, el Caucas i Àsia Central. Com a espècia, s’utilitzen llavors de comí que es cullen el segon any de vida de la planta immediatament després de la floració. Les llavors contenen un 10% d’oli essencial de carvone, que revela les seves propietats quan s’escalfa i confereix als productes un sabor anisat.
A més, l’espècia és rica en calci, fòsfor i ferro, per tant, ajuda les persones que pateixen problemes digestius. L’espècia conté substàncies tan útils com lípids, minerals, midó, diversos elements químics, etc.
L’espècia no s’ha d’afegir als aliments per a persones amb alta acidesa, colelitiasi i úlceres estomacals. Les infusions i decoccions de comí no haurien de ser utilitzades per persones amb malalties del cor. Les dones durant l’embaràs poden utilitzar l’espècia en dosis petites. Un condiment que augmenta el sucre en la sang està contraindicat en els diabètics. Per tant, és millor no fer un ús excessiu del comí, ja que pot irritar l’estómac.
L’ús del comí a la cuina
L’aliment com a espècia s’adapta bé a tots els tipus de carn: vedella, porc, aus de corral, fregides i estofades. A la carn d’hamburguesa també s’afegeix comí.
L’espècia és adequada per fer salses en combinació amb altres condiments i dóna al plat un gust únic i inimitable cada vegada.
En els llegums - pèsols, arròs, blat sarraí i productes lactis - llet, iogurt, formatge, és molt possible afegir comí per afegir espècies.
Tots els plats, els components principals dels quals són formatges, ous, verdures, carn, marisc, sempre podeu afegir sabor i aroma amb l’ajuda d’espècies.
El comí és un component tradicional del pa de sègol, els adobats per escabetxar tomàquets, cogombres i altres verdures, així com el peix. L’espècia pot aportar aroma a les begudes alcohòliques casolanes: cervesa, tintures, licors.
El comí a la medicina
A partir de comí, podeu preparar una infusió segons la recepta següent. Prengui 2 cullerades. l. llavors, aboqueu un got d’aigua bullida. A continuació, poseu el brou al bany maria durant uns 10 minuts. Després refredeu, coleu, diluïu amb aigua bullida i preneu 100 ml abans dels àpats 2 vegades al dia.
Aquesta tintura està indicada per a la bronquitis, per al tractament de cucs en nens, també elimina la inflamació intestinal, la formació de gasos i millora la gana.
Per a les dones durant la lactància, podeu utilitzar aquesta tintura, només amb una consistència més feble: 2 culleradetes. per 400 ml d’aigua, prengui 30 ml amb els àpats 1 vegada al dia.
Aquesta espècia té propietats antiinflamatòries, per tant, si és necessari, apliqueu locions de comí a les zones inflamades del cos.
